自己蒸的包子往往就没有外面卖的软,这是为什么?其实,只要掌握几个关键的窍门,你也可以蒸出软绵绵的大包子!下面和大家分享下技巧吧!
方法/步骤 融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度),否则会将酵母烫死失去活性,这样面团是绝对发不起来的。
融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行了,多了就面就甜了),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵。
和面的时候如果觉得粘手,手上蘸点油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,每个包子之间要留有约2指宽的空隙,因为饧面的过程中,包子会膨胀,以防止粘连在一起。继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩哦
|