|
酱牛肉原料以十斤计 用料：八角30克 丁香3克 花椒10克 砂仁4克 香叶2克 良姜10克 草果6克 肉寇8克 葱100克 姜50克 料酒100克 老抽盐味适量 冰糖70克 曲米水适量 山楂5个 制作流程：浸泡--焯水---配料---投料--卤制1 、 制作：牛肉改刀一斤左右的块勤换水浸泡5-6小时，漂去血水至表面发白即可，然后过水打去浮沫捞出，勺放水将药材过水后捞出装料包。取一圆桶放清水葱姜加一瓶老抽冰糖上火烧开，中火煮一小时左右，放入牛肉，料酒，味达美，山楂盐味桶下垫箅子，箅子下放药料包，牛肉上压鼻子，煮约八成熟熄火自然置凉捞出即可！ 如果有什么错误之处，欢迎指正， 只收藏转发不关注不大好吧？只收藏转发不关注不大好吧？只收藏转发不关注不大好吧？ 重要的事情说三遍，谢谢! |
|
|
