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吃过那么多的玉米,用这招煮出来的最糯最甜!

 好事事好 2017-03-12


 


参考自下厨房

玉米煮着吃可以更好地保留其香甜的味道,

但你知道煮玉米也是有小窍门的吗?

原来就是在煮过的玉米上涂盐水!

在盐水的作用下,玉米的清甜味道被更好地激发出来。


By 爱新觉罗_金金




玉米、水、盐



把玉米根部切掉。



再把顶端的三四片叶子剥掉。


然后把玉米放入锅内,加大量水,三到五分钟后,水煮沸,转小火,不时用筷子翻动下玉米,使受热均匀。


煮玉米过程中,用2克盐加50ml水,调成盐水。


用筷子戳玉米,感觉熟透了,就把玉米捞出来,冷却一到二分钟,把玉米皮剥掉。


然后,把盐水涂在玉米表面。



第一招:留件“衣服”,锁住水分

有人会习惯把玉米“扒光”,把皮剥得干干净净进行“裸”煮,但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分,也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。所以煮玉米时,最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉,剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮,会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香,且更易煮熟。


第二招:煮前泡一泡,口感会更妙

在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲。此外,玉米也有不同品种,而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的,南方最常见的甜玉米以及老玉米,在水开后,再煮8分钟为妙,而白色的糯玉米则更久一些,10分钟为佳。


第三招:“咸”煮玉米,甜度大增

水开后,往煮玉米的水中加入一点食用盐,盐可以把玉米的甜度催化出来,同时也可以强化玉米的口感,对玉米起到提味的作用。


第四招:加点小苏打,营养再升级

如果想吃到更有营养的玉米,不妨试一下在煮玉米时,往水里加一点小苏打(食用碱),这样会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。


以这种方式煮出来的玉米,

在咬下玉米粒时会有噗滋噗滋的清甜多汁口感,

绝对让你陶醉其中。

还等什么?赶快去买根玉米来试一试吧!

欢迎在下方“写留言”告诉大家哦~


想吃什么,由你来点!

(点击你喜欢的图标有惊喜哦~)







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