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在吃这件事上， 谁还没点原则呢？ 大学时有个室友就特别有原则， 路边摊一律不吃， 即使大家在边上吃得津津有味儿， 她依旧不为所动。 记得大三那年，有一天晚上， 已经快到门禁时间了， 一个室友突然说：“好饿啊，你们饿么？” 不说倒好，一说全寝室都一起饿了， 于是大家决定集体溜去炒粉摊。 那是一家刚刚兴起的夜宵小摊， 每天限量100份，卖完即止， 哇，不得不说味道那叫一个绝。 如果按照往常惯例， 那个原则室友铁定是不去的， 但因为不敢独守空室，只好也跟着去了。 “你们运气真好，正好剩最后4份了”， 老板看着我们说。 “3份就行，她不吃。” “冲着这份运气，我也得吃一次， 老板要4份！” 原则，就这样被打破了， 而且从此一发不可收拾。 啰了半天， 花吃姐姐其实就想嗦： 抛开偏见，做一个宽容的吃货， 会更快乐。 来来来， 下面正式进入今晚的路边摊狂欢~ 北豆腐......适量 小葱......适量 调味 花椒......少许 孜然粉......适量 辣椒粉......适量 生抽......适量 蚝油......少许 麻油......少许 白糖......少许 把所有材料准备好， 生抽、麻油、蚝油和白糖调成汁， 小葱切末，备用。 豆腐切成适口大小， 厚度为1cm左右。 中火热锅，倒入适量油， 油温加热至5成左右， 放入豆腐片，煎至微黄， 然后翻个面再煎， 撒花椒碎。 用研磨器现磨的花椒碎， 香味更迷人， 嘿，你可能又要给厨房添一个小伙伴了。 用勺子给每一块豆腐抹上调味汁， 薄薄的一层就可以了， 撒上孜然粉和辣椒粉， 然后用锅铲进行第二次翻面，
用同样的顺序给这面豆腐调味， 再撒一些小葱，
你以为就这么结束了？ 还要耐心点，翻最后一次！ 用锅铲轻轻压一下， 这样会比较容易入味哦~
最后撒一点小葱， 就真的可以动筷了， 焦香、葱香、孜然香、辣椒香…… 各种香味混合在一起， 不用来现场， 隔着频幕你是不是就自动分泌口水了？ 外皮焦脆、内里弹滑， 不是路边摊，胜过路边摊。 伴着“死辣死辣”滴B-box， 舌头表示很烫很刺激， 胃先生也一起拍手叫好。
豆腐也有南北之分， 当然不是像南方人和北方人这样分啦， 而是以定型材料不同来区分。 南豆腐的成型剂是石膏液， 用它做出来的豆腐， 质地比较软嫩、细腻； 北豆腐的凝固则是靠盐卤， 质地结实，切面不平滑。 铁板豆腐一般用北豆腐来制作， 因为北豆腐含水量比南豆腐低， 有韧性、有弹性、不容易碎， 更适合拿来煎炸， 吃起来口感也更香。 关于吃食， 花吃姐姐真觉得没有贵贱之分， 不管是在哪里吃， 不论食材是普通还是金贵， 好吃才是王道。 话说，你们也爱路边摊吗？ 最爱的路边摊又是什么呢？ |
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