|
打开手机，知晓天下美食，更有它们的做法，看步骤，就可自己动手哦！美味更佳、、、 顾名思义，剁椒鱼头就是用鱼头和辣椒做成的，色泽红亮肉质鲜嫩，美味中带着浓厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜肴，结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣，风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油，带出了鱼头和剁椒的美味。不过一般家庭在烹煮这道菜时已经习惯使用普通的油，味道也不会差别很大。基本上，去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头。因为这道菜可谓色香味俱全，料理材料和步骤也很简单，适合作为家常菜和宴客时用，烹调时间也不用很久，就可以上桌美美的享用了，味道是真的很不错呢。 原料： 鱼头一个，面条两，剁椒适量，干辣椒适量，朝天椒适量，泡椒适量，葱一颗，姜2片，蒜适量，食用油，盐 做法：1、 新鲜白鲢去鳞洗净以后等待备用。 2、鱼一分为二备用。鱼头对半劈开。准备朝天椒，泡椒，干辣椒、花椒、葱姜蒜备用，另准备一碗剁椒等待备用。 3、所有原料剁碎剁。 4、起锅坐油，依次加入花椒，干辣椒，朝天椒，泡椒，葱姜蒜，慢慢煸出香味。 5、倒入泡椒，熬出红油。 6、将炒好以后的材料铺在鱼头上，喷上绍酒。 7、上锅蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油以后，再蒸5分钟，洒上葱花浇上热油以后，围上冷面即可。 |
|
|
