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每天中午11:17，一篇原创图文菜谱； 周五早上08:00，一条快手早餐视频。 第60期：铁板豆腐 难度：初级★★ 食材：嫩豆腐、小葱、香菜、蒜蓉辣酱、椒盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉 步骤： ①豆腐先放在淡盐水中泡5分钟，然后切厚块，控干水分，摆入盘中。小葱切末，香菜切段，备用。 a.大部分铁板豆腐用的是老豆腐，即北豆腐，这样的豆腐不容易碎。但我个人更喜欢嫩豆腐的口感，而这里所指的嫩豆腐要比内酯豆腐老一些，切的时候一定很小心哦； b.豆腐先放在淡盐水里泡一泡，煎的时候不容易碎； c.豆腐切厚一些，这样不容易碎，口感也会外脆里嫩哦； d.豆腐切块后，需用厨房纸巾吸一下水，可以防止煎豆腐的时候溅油。 ②锅内多倒点油，油温5成热时，放入豆腐，中小火慢煎，煎至两面金黄即可。 如果是分批次煎，第二次煎的时候，一定要等油温稍稍冷却后再放豆腐，不然就会焦掉。（这次赶时间，第二锅豆腐壮烈牺牲，默哀3秒钟。。 ③在豆腐表面刷一层蒜蓉辣酱，再依次撒椒盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉。 a.撒各种粉之前可以先刷层酱，蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱…都阔以，寡撒粉味道会偏淡些； b.建议还是先把豆腐盛出来，放在盘子里撒调料，这样不会太油； c.在豆腐一面撒上调料即可，吃在嘴里也相当“重口味”啦~ ④最后撒香菜碎和葱花点缀，一切为了颜值，哈哈哈。。这次涂了蒜蓉辣酱，口感层次比较丰富，酸甜咸辣鲜，都齐活儿了~我和大黑黑两只，1分钟光盘！ 小白白说：铁板豆腐，是一款超人气街头小吃，遍布于学校门口、小区门口、地铁站口、步行街等等…哪哪都有！吃过那么多铁板豆腐，真正好吃的却屈指可数。我吃过的最好吃的铁板豆腐，是在苏州的平江路。在那个月黑风高的夜晚（什么gui→_→），偶遇一家“黄金铁板豆腐”，花式火焰超酷炫，让围观吃货们拿起手机拍个不停，纷纷鼓掌尖叫，我当时也拍了一张（见下图），经过“浴火”之后的豆腐君，加以秘制的酱料，火辣辣的口感，好吃到爆炸，至今难以忘怀。如果你去平江路，一定要吃这家啊！希望还在。。 今天的这道美食，你学会了咩？ 下一期：美龄粥 每天中午11:17，吃点好的 后台回复“菜谱” 可查看已更新的菜谱大全 本期话题 说说你最爱的街头小吃？ 后面会整一个【街头小吃合集】 麻溜的在左下方写评论吧 学做更多家常菜、创意菜和快手早餐，请关注同名微信公众号哦！ |
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