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号外！号外！之前那家5.8折的高逼格火锅店又放大招了！现切牛肉买一送一！所以是五折？厉害了，我的老板！ 除此之外，这家店还新增了两个锅底，一个是番茄锅底，另外一个名字不记得了，但是由于味道太过鲜美，吃完之后锅里一点汤都没剩下，所以给它另外起了一个名字，叫“不留汤”。 锅底篇 鲜美的锅底是火锅致胜的关键。对于喜欢吃番茄人来说，番茄简直是上帝创造出来拯救人类的，所以新出的番茄锅就成了这部分人的福音。 锅底煮开之后，番茄香气扑鼻，即使没有添加任何番茄酱之类的调味品，锅中的番茄味依然十分浓厚，恰到好处的酸味不仅让人食欲大开，还很大程度上中和了牛肉的肉腥味，即使吃多了也不会觉得腻。 另一种新出的锅底更加大有来头，不出意外的话，今后应该会成为这家店的头牌。 锅中茶树菇、香菇、蘑菇展现出的是清新自然的山野之“鲜”，而海鲜菇和蟹味菇释放的则是带有海洋气息的海味之“鲜”。 两种鲜味相辅相成，融合在一起后使得原本就以“鲜”字著称的潮汕火锅更是鲜上加鲜，简直鲜掉牙齿，喝上一口就停不下来，等菜吃的差不多的时候，汤也就快喝完了。 菜品篇 透明的橱窗里，厨师长游刃有余的切着鲜牛肉，“刀光剑影”之后，盘子里就摆满了各种薄厚大小均匀的肉片。 吃潮汕火锅，并不讲究肉切的有多薄，厚实一点的牛肉反而更能尝出牛肉品质的好坏，以及牛肉口感的优劣。 山上放养了三年左右的黄牛，味道可想而知，“人家可是吃草草，喝山泉水长大的牛牛，能不好吃吗？”（来自一头潮汕火锅牛的内心OS） ▲五花腱 腱花部位的肉口感弹爽，肉的纹路也清晰诱人。
经过鲜美的菌菇锅底的滋润涮烫之后，牛肉也会变得更加紧致。
▲肥饼 说是肥胼，其实没那么“肥”，油脂的部分很少，爱美怕胖的女生可以放心吃。
肥胼是牛腹部夹层肉，切好的肥胼瘦肉与肥肉对分，十分漂亮。
▲吊龙 吊龙是腰脊肉的两个侧边长长的肉，这几两重的肉顺滑、肉汁饱满，一口下去，把牛肉的脆嫩发挥的淋漓尽致，很叫人满足。
蘸上标配的沙茶酱和潮汕酱，更是风味十足。
▲匙柄 匙柄是指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下。入口柔软又有弹性。
匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样。
烫熟之后，肉的颜色和汤底的颜色相得益彰，和谐之中显露出更多的是诱人的美味。
▲胸口朥 看上去以为是一盘肥肉，其实是牛胸口的软组织。涮烫后奶香味浓郁。
胸口朥虽然看起来是十分粘软，嚼起来却无比爽脆，而且这种肉在一头牛身上只有拳头大小，可以说无比珍贵。
▲牛肉丸 牛肉丸并非空心，咬下去才发觉其中大有乾坤。
在清汤中慢火细煮后，内陷包裹的汤汁融合脆嫩的牛肉，入口细嫩幼滑，释放出丰富层次的味觉体验，吃完一个已经忍不住再去捞第二个。
▲虾滑 无论吃什么火锅，似乎虾滑都是必点的，而且不管在什么样的锅底中，虾滑都依然保持着美味的本色，百试不爽。
用漏勺捞起来之后，根本不需要蘸什么酱，大口吃进嘴里嚼就嫩感受到虾滑的独特魅力。
板栗可以生吃，口感较脆，也可以烫熟后再吃，口感面软。其它菜品各有千秋，相信大家也都吃过，味道多以“鲜”为主，也都非常适合此次新出的底料。
如果有人偏好带着辣味，比较重口的味道的话，也好办~小分队独家调料配方冒死分享给大家。
小米椒、香菜、蚝油、酱油、醋、辣椒油，芝麻。收好不谢，味道绝对惊喜！
既有热闹宽敞的大厅，又有小资情调的隔断，不管你喜欢的是喧哗的人群还是安静的独处，你都能找到你想要的位置。 进店出示此文 现切牛肉买一送一 （不包括夜宵） 3月15日~3月24日 潮记潮汕牛肉火锅（后街店） 人均：70元 营业时间：11:00~23:00 地址：包河区皖江东路与万岗路交口后街停车场内 电话：0551-66189677
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
