|
北京吃货 北京地区最大的美食生活服务类全媒体平台。 NewMedia联盟核心成员。 覆盖大北京地区50万中高端用户。关注北京吃货，发现身边的美食。 火锅 大概是吃货们心里最伟大的四大发明之一 没有什么事情是一顿火锅不能解决的 如果不能，那就吃两顿 大家都爱围着一个热腾腾的火锅 谈天说地涮肉吃菜 但是南北差异这么大 火锅的流派这么多 你最钟爱哪种呢? 老北京火锅可算是火锅界的鼻祖，具有独特的火锅造型。碳火居中，清汤围绕四周形成特色的水围城的造型。一筷子牛羊肉下锅，沿着锅边就能吃到嫩嫩的肉，再沾上芝麻酱和自己喜欢的香料，肥而不腻、鲜嫩无比，让人回味无穷。 地址：东直门内大街264号 人均：113元 这家店只有6张桌子，却熟客不断。坐落在北新桥地铁口。门脸很小，即使在主路旁，如果不是刻意寻找的话，也可能会错过。 最大的特色是是手切羊肉的刀工。按老板的话说，每片羊肉都能切出不到1mm的厚度，算的是手切鲜羊肉中的极品。 羊肉入锅久涮不老，小料一绝，咸，鲜，香配上小葱香菜，比例粘稠度恰到好处，均匀分布在羊肉表面。铜锅底汤越涮越清亮。肉好，刀功好，小料好，味道好，对涮羊肉来说，足够了。 川派火锅深受年轻人的喜欢。就在于川派火锅红火诱人的锅底上，麻辣刺激的口感让人辣的爽快。而且四川的九宫格火锅可是远近闻名的特色，不同的格子里涮不同的菜，诱人的红油沸腾翻滚，怎能让人不想亲自品尝品尝呢。 地址：三里屯工体东路丙2号中国红街3号楼301室 人均：148元 老饕是一家重庆人都说地道的重庆火锅店，坐落在靠近盈科中心的机电院内，店内一共两层，环境不错，色调偏暗，但很舒服，自助小料吧在一层中间的位置，除了各种小料，还有两种水果，三份小吃，有时候还会有银耳雪梨汤。 芝士虾滑十分好吃，虾肉里面夹着芝士，Q弹爽滑，口感十足；极品羊羔，羊肉很嫩，切得薄厚合适，涮了挺久也不会老；全菌大锅，菌类种类挺多，煮久了也没烂，和肉蔬菜一起捞上来十分满足；贡菜每桌必点，嚼起来QQ的，也不会咯牙，沾着小料特别有味儿；藕片爽脆解腻。 嫩牛肉、酥肉、鹅肠是四川火锅必点，牛肉好大片，一口吃下去十分满足，酥肉白嘴吃或者涮锅吃都可以，鹅肠下面还有冰块保鲜，劲道爽口。食材能看出来都是很新鲜的，可见店家对于选材的用心。
潮汕火锅在京城十分火爆，一锅清汤，现点牛肉，师傅现切。脖仁、三花趾、匙柄...牛的每一块肉都有自己的名字，部位不同，涮肉的时间和火候也不同。一顿饭吃一头牛？在潮汕绝对不是个问题~ 地址：G6国道辅路小营桥红绿灯向北300米岔路内西三旗派出所旁 人均：122元
潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底，清汤一涮即吃，体现的就是潮汕人对新鲜的苛求和对本味的执着。这家应该是北京比较早的潮汕牛肉火锅店。号称“每日一头牛，新鲜不隔夜”，所以如果您来的晚了，受欢迎的部位就没有啦。
各种部位的肉都不错，点单的时候服务员会介绍哪种软烂，哪种筋道。吊龙是每桌必点，吊龙是牛脊上的一长条肉，口感暖嫩细腻，鲜甜饱满。这家的吊龙非常新鲜，肥瘦相间，比起纯瘦肉有更多层次感。
炸腐皮点单率也超级高，下锅泡软即可，煮上十来分钟，也不会因为过度煮制而变得毫无口感。手打牛肉丸十分弹牙，超级筋道。
说起海南会想起什么？大宝的第一反应就是阳关、沙滩、椰子树和....比基尼，这些词语组合起来，简直就是这个冬天最好的治愈神器，其他的不必多说，但是也许只要一顿暖暖的椰子鸡火锅，就可以让你一秒逃离寒冷的北京，体会到阳光与沙滩的美好！ 地址：东三环北路甲26号高和萃2层 人均：140元
如果你想吃点清淡有滋补的火锅，那么椰子鸡就是不错的选择，汤底就是椰子水，清甜爽口，基本上就是川锅的对立面，绝对是喜欢清淡口味的朋友们的心头好。
可以选择文昌鸡或者三黄鸡，海南文昌鸡有嚼劲儿，三黄鸡比较软烂，可以根据自己的喜好进行选择。
蘸料根据自己的喜好来，大宝最爱酱油汁+剁椒+小柠檬汁，可以完美发挥鸡肉的鲜香。
椰子冻软滑香嫩，淡淡的椰子香气就在口中荡漾，吃完椰子鸡火锅，再来两口椰子冻，海南风情就在唇齿之间了。
粤式火锅自然也特别讲究汤底和配料。以牛骨、猪骨熬制的高汤为底，加上鲜虾、花蛤、陈皮入味，配以海鲜、生抽秘制的蘸料，吃得人酣畅淋漓，尽享食材本味之鲜。火锅在粤语里又被叫做“打边炉“，这是广东人吃的艺术之一。大家围坐在一起，港式兄弟豪情，烟火气十足。 人均：262元 地址：朝阳区东大桥路8号SOHO尚都北塔B座4层2418
这家店位于都市白领聚集地尚都SOHO，餐厅环境宽敞整齐。让人放心的明厨，所有操作都直接展现给顾客，干净卫生。服务非常到位，服务生会在旁边帮忙下肉，在肉涮到恰到好处的时候夹进每个人的碗里。
推荐港式鸡脚软骨汤汤底，用料十足，鸡肉选用广东清远鸡，鸡脚绵软柔嫩，软骨选取脆骨与肉相接的部位，感觉一整锅都是满满的胶原蛋白，上来就恨不得把锅底喝干。此外，锅底还有白萝卜、胡萝卜、板栗等食材，均适合秋冬食用，润肺去燥，涮肉前每人先喝一碗鸡脚骨汤，一口下去，就暖到了心里。
纯手工制作的响铃卷港味十足，腐皮薄如蝉翼，广东师傅现炸，明厨净灶，吃到的都是放心。蘸上海鲜汁，入口层次丰富，香软易食。还带着些微的香脆，又有豆制品的清香，吃完一个根本停不下来！
日式火锅是日本的传统饮食方式，有寿喜烧火锅、海鲜火锅等各类火锅。而寿喜烧也是现在大家普遍能接受的一种日式料理。寿喜烧主要食材有牛肉、大白菜、金针菇、香菇和洋葱等，煮好的食材蘸上新鲜的鸡蛋液食用，味道鲜美。 温野菜日式火锅 地址：新中街甲3号蜂巢剧场B1层 人均：146元
这家日式火锅店真的超级火，和伊豆野菜村是姐妹店。日式极简风格，极富小资情调，没什么油烟的日式小火锅，非常讨喜。
推荐寿喜锅，汤底略甜，搭配牛肉，蘸蛋液，爽滑的蛋液裹着鲜甜的牛肉在口中缠绵。吃完一块根本停不下来...
冬阴功锅底酸辣为主，浓郁的泰国风味，能看见底料里有香草和几只大虾，非常适合冬天吃。
甜品有很多选择，绵绵冰超级细，层次分明，没有大冰茬子。喜欢吃榴莲的朋友一定要试试这里的榴莲冰激凌，榴莲味儿超级浓郁，下面还有脆脆的玉米片，非常不错！ 今日互动话题： 你最爱吃哪种火锅呢？ | 文：Moni | 图：网络及大众点评 | 责编：Moni 想获取更多吃喝福利？ |
|
|
来自： 老周ljlj9w7mnv > 《吃货档案一》
