豆泡炒腐竹的做法，干腐竹，用冷水或温水浸泡泡发需要6小时以上

豆泡炒腐竹为豆制品菜肴中的鲜品，不仅味美，而且营养丰富，清香爽口，腐竹味甘，性平，具有清热润肺，止咳消痰的功效

准备食材：

主料：干腐竹,豆泡,里脊肉。

配料：小葱、生姜、食盐、白糖、味精、鸡精、鸡汁、水淀粉、料酒。

烹饪制作流程

第1步 /

腐竹改刀4cm长度小段

第2步 /

豆泡切小口，易入味

第3步 /

里脊肉切片

第4步 /

生姜切片、切葱花

第5步 /

食盐2g、味精3g、白糖2g、料酒2g、水淀粉5g,手动搅拌， 少许食油可以防止粘锅

第6步 /

10g食油加热，肉片段生

第7步 /

生姜煸香，加清水100g加热，腐竹、豆泡下锅

第8步 /

调味食盐、白糖、鸡精、鸡汁，大火煮沸后转小火

第9步 /

肉片下锅翻炒2分钟后，勾芡

第10步 /

放入葱花，收汁

第11步 /

盛盘

第12步 /

成菜

注意事项：

干腐竹，用冷水或温水浸泡泡发需要6小时以上，方可改刀。