宫保鸡丁是一道我们经常吃到的家常菜,虽然做法极其简单。但是这道菜非常美味可口,含蛋白质、油脂等,营养丰富。这道菜在配料和烹饪法非常重要,如果还有不会的朋友一起看下边熟悉一下,会做的朋友一起分享下你的经验。 食材:鸡脯肉一块,花生米,葱丁,蒜姜片,干红辣椒,青红辣椒丁 制作步骤:1、先把花生米炸熟,之后捞出 2、把鸡脯肉切成丁放入盆中 3、放一点(盐,鸡精,胡椒粉,料酒)半个鸡蛋清,接着搅拌均匀,再加入适量淀粉,加入一点油,搅拌均匀,腌制10分钟左右 4、然后锅内放油,烧至4成热的时候,下入腌好的鸡丁,用筷子搅拌均匀, 5、炸至鸡丁颜色发白,马上捞出 6、锅内留底油下入葱丁,蒜姜片,辣椒,炒香,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入一点酱油,醋,少许老抽翻炒香 7、然后下入鸡丁青红椒丁,接着加入少许盐和鸡精调一下味,再加入一点白糖,翻炒一下,放入花生米 8、最后用淀粉水勾芡一下,翻炒均匀就制作完成了 小贴士:1、花生不要早放,放早了就不酥脆了。2、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴 |
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