韭菜香干炒肉丝韭菜香干炒肉丝属于家常菜谱，春天里养生的家常快炒菜。主要食材韭菜/韭黄、豆腐干、猪肉，口味香，工艺炒，中级难度。 原料：韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐。 1、准备好原材料。 2、将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下。 3、烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒。 4、再下入肉丝煸炒。 5、肉丝煸炒变色后加入香干一起炒。 6、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒。 7、再加入韭菜和红辣椒一起翻炒。 8、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀。 9、盛入盘中。 推荐阅读：香干的功效及作用 1、提前先将肉丝用盐，生粉，生抽，胡椒粉和料酒腌制一下。 2、先煸炒大蒜瓣，再加入腌好的肉丝翻炒直至肉丝变色。 3、再加入香干，香干较其他材料不容易熟，所以下入它后翻炒一下，再加点生抽调味上色。 4、最后加入快熟的韭菜，炒至刚变色，马上加入盐，胡椒粉等调味，再翻炒均匀就可以出锅了。 地木耳蚕豆炒蛋简介：地木耳蚕豆炒蛋是一道非常美味的春日美食。地木耳是一种营养丰富的美食，其味鲜美，富含蛋白质和多种维生素，矿物质。每年的春夏季都是吃地木耳的好季节。地木耳蚕豆炒蛋的做法简单，有降脂明目，清热解火，补虚益气，滋养肝肾的功效。学习下地木耳蚕豆炒蛋的做法吧。 原料：地木耳半斤，蚕豆米100克，土鸡蛋3个。 调料：葱姜，盐，糖，鸡精。 地木耳蚕豆炒蛋的做法步骤： 1·锅中烧开水稍加一点盐，放入蚕豆焯烫2分钟过凉备用。 2·再把洗净的地木耳放入焯烫2分钟过凉备用。 3·炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 4·锅中再加少许油爆香葱姜。 5·倒入蚕豆翻炒2分钟。 6·再把地木耳加入继续翻炒2分钟。 7·加入炒好的鸡蛋，少许盐，糖炒均匀。 8·最后淋入少许香油，地木耳蚕豆炒蛋即可出锅。 地木耳蚕豆炒蛋的做法技巧： 1、地木耳一定要淘洗赶紧，洗去泥沙，再焯烫去除多余的水分。 2、蚕豆焯烫过再炒即可保持碧绿的色泽，也能缩短炒至的时间。 3、不需加鸡精，地木耳味道非常鲜美。 青笋烧排骨简介：青笋烧排骨是很大众的一道菜，家常味非常浓。青笋烧排骨的做法特别简单，采用春季时令蔬菜笋与排骨搭配，清淡爽口不油腻，十分香浓下饭，作为宴客菜也是很不错的选择，学习下青笋烧排骨的做法吧。 原料：排骨820克、青笋（莴笋）2根、姜1块、蒜2瓣、大葱1根 调料：葵花籽油适量、料酒少许、花椒约10粒、郫县豆瓣适量、香料（八角、桂皮、山奈、草果等）少许、红烧酱油适量、鸡精少许、味精少许、白糖少许、盐少许、白胡椒粉少许、鲜汤（或清水）适量 青笋烧排骨的做法步骤： 1、排骨斩成适中的小块，洗净后入开水锅中氽煮去其血腥味。 2、将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。 3、青笋去皮洗静后斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结。 4、炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。 5、烹入少许料酒炒匀。 6、放入花椒粒、姜颗、炒匀。 7、放入八角等香料炒香出味。 8、放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。 9、烹入适量红烧酱油炒匀。 10、翻炒至排骨肉紧上色。 11、加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。 12、烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。 13、再放入青笋同烧至熟。 14、起锅前放入少许味精，青笋烧排骨就做好了。 青笋烧排骨的做法技巧： 青笋烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。 百合鲫鱼汤百合鲫鱼汤是一款适合于乍暖还寒春季的滋阴润肺汤。这道汤不但能补足能量，还具有滋阴润肺之功效，可预防春季引发的疾病，称得上一道提高免疫力的春季养生汤。主要食材鲫鱼、百合，口味鲜，工艺煮，中级难度。 原料：小白鲫鱼4条、鲜百合1包、葱1根、姜10克、米酒1汤匙、胡椒粉适量、盐适量、水适量。 1、材料备好。 2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份。 3、鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好。 4、煎锅下油烧热后放入姜丝，当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼。 5、撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄。 6、淋入1汤匙米酒。 7、将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水（水和鱼持平即可），大火滚至汤色发白。 8、然后再加入适量的热水（滚汤的过程中要勺去表面的油沫）。 9、煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右。 10、放入鲜白合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可。 推荐阅读：鲫鱼的做法大全 1、煎鱼最好用不粘锅来煎，这样鱼不容易煎破。 2、煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒，先加入清水，烧开熬白后要加入热水，这样熬出来的鱼汤才会浓白。 3、滚汤的过程中要勺去表面的油沫，鱼汤的颜色更浓白。 4、百合如果喜欢吃软绵，可以煮得时间长些。 5、春季人易上火，也容易引发起感冒、慢性气管炎、支气管炎等疾病，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，有助于减轻症状。 |
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