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千刀肉是古城徐州一道特色美味，已有一百多年历史，它是由猪肉、蒜薹、木耳、青红辣椒、花生米，再配上葱、姜、蒜末制作而成。千刀肉做法省时简单，将原料洗净，皆切成三厘米左右的丁，也可以根据个人口味，添加自己喜欢的菜，切丁放入一起炒。具体做法是，锅内放入植物油，待七八成热时，下肉丁，其次入葱、姜、蒜末爆炒出香味，蒜薹、木耳、青红辣椒一起放入同炒，至七成熟，加入糖、酱油、料酒、鸡精调味，出锅前放入盐、花生米，翻炒均匀。整个烹饪过程只有五分钟，一盘色香味俱全的美食便呈现在面前。 食材 猪肉、蒜苔、青豆、瘦肉、尖椒； 配料：葱、姜。 制作 难度 切墩（初级） 时间 30分钟 过程 1、将原料全部切丁； 2、油热葱、姜炝锅放肉丁炒至稍变色后加入酱油； 3、放青豆、蒜苔炒一会加点水稍煮一会； 4、加入尖椒、盐、白糖少许炒至辣味渗入，加入鸡精调味即可。 |
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