因为喜欢 所以学习 东北名菜锅包肉果然名不虚传 不仅唤醒味蕾 还满足了食欲

地道的锅包肉难做，但只要掌握了其中窍门，在家也能吃上专业的东北名菜呢。材料 ：猪里脊肉350克，鸡蛋1个，配料 ：淀粉50克，香菜1棵，胡萝卜半根，老抽，香醋，白糖，葱姜蒜，五香粉，盐粉各适量，首先将猪肉洗净，切薄片，

配料洗净后，胡萝卜，葱，姜切丝，蒜切片，香菜切段，

将切好的肉片放入盐粉，五香粉，鸡蛋，淀粉，均匀搅拌，尽量让每片肉都挂上糊糊，糊糊的黏度以捏起肉片不滴落为准，然后腌渍待用，

趁着腌渍肉片的间隙，咱们先把调料做好，一汤匙半白糖，一汤匙醋，就是说糖和醋的比例是1.5:1，调和均匀，我是按照偏甜的口味调制的，喜酸的话，把比例再调整下，然后可以适当滴入几滴老抽，

干净锅内倒入花生油，烧至六七成热，

逐渐放入挂好糊糊的肉片，全程中火炸制，

待到肉片六七成熟后，捞出，再次复炸一遍，直到肉片表皮金黄酥脆，捞出控油待用，

锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入刚才调好的酸甜料汁翻炒，待到料汁变得浓稠后，放入刚才炸好的肉片，

火候调大，快速翻炒均匀，看到每片肉上都沾满汤汁后，撒上香菜段，同时关火，

每次做饭菜，我都是尽量达到完美，这次，亦是。