意大利经典主食面包-focaccia(佛卡恰) ,其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身。 面团抹上大量的橄榄油,再撒上各种香料,干酪粉,黑橄榄等,今天做的有些匆忙,家里只有披萨草和罗勒,加了玫瑰海盐,刚出炉的佛卡恰外酥里嫩,让人意犹未尽 By 鼹鼠的暖窝窝 用料
1、除橄榄油、盐以外的材料混合 2、揉出厚的膜 3、加入橄榄油和盐继续揉至和摔打面面团 4、此时的面团是很光滑的 5、装入法焙客玻璃盆中,盖上保鲜膜 6、开始烤箱发酵键进行发酵,约一小时 7、发酵过程中,烤盘抹橄榄油 8、发酵好的面团比先前的面团大1.5-2倍 9、面团排气分成两份滚圆,松弛15分钟 10、松弛好的面团放入法焙客玻璃烤盘中,用手推至容器形状 11、再次入烤箱发酵30分钟 12、取出发酵好的面团,用手深深按几个洞 13、刷上一层橄榄油,撒上罗勒碎 14、撒上披萨草 15、撒上玫瑰海盐 16、烤箱200度20分钟 17、出炉后可以趁热再刷一层橄榄油 18、金黄色的饼面是不是特别诱人 19、这次做的是薄的饼,此方子可以了做6寸圆模一个,做成厚的佛卡恰 20、香料的味道在空气中弥漫开来 21、切上一小块,饼面和饼底脆脆的,中间软软的,混合香料的味道超赞! 小贴士鼹鼠の小唠叨: 1、烤箱提前预热; 2、发酵时在烤箱里放一碗热水,保持发酵湿度; 3、加入橄榄油的面团揉至光滑状态就好,不需揉出手套膜! ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|