好看好吃包子皮是压出来的

　　好看好吃的包子是压出来的！这是我学做后的感悟，北方的朋友千万别拍砖哦！作为南方人，做面食真的从0开始学，这几天在折腾做包子，但是每次做出的成品表面不光滑，褶子不明显！有次在朋友圈看到美食好友做的包子特别漂亮，于是翻看了她发的菜谱，照着做了起来！原来包子皮需要像做起酥面包胚一样，多次折叠、压平才能做出好看好吃的包子！

　　食材明细： 酵母 3g 中粉 300g 牛奶 165g 料酒 2勺 鸡粉 少许 砂糖 1小勺 蚝油 2勺 生抽 2勺 盐少许 香油 1勺 香青菜 200g 猪肉泥 250g

　　做法：

　　一、调馅料

　　1、准备馅料：香青菜和猪肉泥

　　2、把香青菜切小后和猪肉泥一起剁匀

　　3、把菜肉馅放入盆中加入盐、料酒、蚝油、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油、鸡粉

　　4、搅拌均匀后再稍微加点水搅上劲备用

　　二、压面皮、做包子

　　1、 中粉中加入牛奶或者清水和酵母和成光滑的面团

　　2、面团松弛5分钟后擀成长方形

　　3、把面片1/3折起，再把另外1/3也折起来

　　4、再次擀成长方形后折起，如此反复至少6次，最后把面皮擀长后，在表面喷点清水

　　5、从一头卷起来，尾部压薄卷成圆柱体，再从中间搓成均匀的长条状

　　6、切成10个小剂子

　　7、取一个擀成中间厚四周薄的圆片，中间放入适量的菜肉馅

　　8、然后开始打折，一般要折14个才好看，这是做好的一半量

　　9、放入蒸笼中发酵20分钟，因为最近气温还是比较低，我的锅中加入了温水。发酵完成后，冷水上锅蒸，上汽后大火蒸15分钟后关火焖3分钟