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一、牛肉小炒  食材：牛里脊500克、芹菜梗100克、红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量 做法： 1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。 2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。 3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。 4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。 5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。 6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。 7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。 8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。 二、香菇肉丸子  食材：猪肉500克 干香菇100克胡椒粉少许 玉米淀粉适量 料酒少许 蒜蓉少许 盐巴适量 番茄沙司适量 做法步骤 1香菇提前泡开，剁碎备用，香菇水不要倒掉哦。猪肉加入几颗蒜、盐巴一起剁成肉糜。 2加入剁好的香菇碎。加入胡椒粉继续剁。加入适量玉米淀粉。加入香菇水一起剁，拍打 3经过长时间剁，拍打好的肉糜。揪适量肉糜，揉成圆子状。 4煮一锅子水，开了后转小火。放入做好的丸子，等丸子浮起便可捞出。 5锅中倒入油，放入丸子小火煎制。等丸子呈焦黄色便可。 三、爆炒肥肠  做法： 1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好； 2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会； 3、锅内热油，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒； 4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。 四、爆炒鱿鱼  做法： 1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分； 2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱； 3、香菇去蒂，洗净，切菱形片； 4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片； 5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用； 6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出； 7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。 |
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