这才是排骨炖土豆的正确做法！

平时我们说的排骨，很多人都认为是指猪排骨，其实牛、猪、羊等动物的肋骨或脊椎骨，也可以称为排骨。一般关于排骨的做法有红烧、香辣、椒盐、粉蒸、糖醋等，因富有大量的维生素、骨粘蛋白和骨胶原，所以对我们身体很有帮助，可以起到滋阴养血、补虚壮阳的作用。

一、排骨炖土豆

食材：排骨、土豆、糖、葱、姜、酱油、老抽、花椒、大料

做法：

1、将排骨用水浸泡去血，高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去。

2、接着翻炒至每块排骨都沾上糖色，加葱丝、姜片炒出香味，倒入老抽。

3、加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤。

4、大火烧至高压锅冒气10分钟即可。

二、卤肉饭

食材：五花肉、红葱头、香菇、芦笋、葱、姜、蒜、鸡蛋

做法：

1、五花肉过水后，切长块儿，葱头切好，等油锅热了后放葱头，炸之金黄色，并有脆感。

2、把葱，姜，蒜，香菇切成末，起另油锅，放入冰糖，7成熟时，将切好的肉丁倒入油锅，翻炒，放入葱姜蒜，料酒，把五花肉逼出油，加香菇、生抽和炸好的葱油酥，进行翻炒，大约5分钟后，倒入温水，煮一个小时左右。

3、把鸡蛋洗净，带壳煮熟后，去壳，放入肉汤中，与肉一起炖煮直至成菜。

4、最后摆好盘即可。

三、香辣鸡翅

食材：鸡翅、辣椒、姜、蒜、料酒 、盐、花椒粉、花椒

做法：

1、往鸡翅加入料酒、适量的盐和花椒腌1个小时。

2、腌制好的鸡翅放入油中炸制金黄色捞出 ，放在吸油纸上吸油。

3、在小碗里倒入料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉备用。在锅中放入油，爆香姜、蒜，加入花椒，辣椒煸香。

4、倒入炸好的鸡翅，调好的人酱汁，小火收汁即可。

四、青豆炒肉末

食材：青豆、肉末、姜

做法：

1、油温七成时放入少许生姜粒，加入肉末炒至肉变白。

2、加入青豆，少量水焖煮，放少许盐。

3、翻炒2分钟左右即可。

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