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黑川愉子所著的《小小乳酪蛋糕》一书， 在日本乳酪蛋糕类书籍中， 常年是销售冠军， 里面有豆浆乳酪蛋糕的具体做法。 作者对这款甜品的形容很美妙， 她说：“触感柔软的衣服，有益健康的食物， 令人愉悦的摆设，感觉舒适的时刻， 若能一一收集到这些美好，该有多好， 哪怕是慢慢地、一点点地……” 豆乳蛋糕就是这样的存在。 豆乳卡仕达酱与蛋糕融在口腔， 滑进喉咙，还不腻， 撒在表面的黄豆粉则喷喷香， 舀一勺放进嘴里， 就想拽起小伙伴一起转圈圈！ 听说一些网红蛋糕店， 每天豆乳盒子一上线就被秒杀一空。 我的好朋友家家， 也有一家网红的私房蛋糕铺， 今天就请她来教大家做豆乳盒子。 戚风蛋糕胚配料（8寸方盘） 蛋黄......7个 蛋清......8个 砂糖......20克 植物油......78克 牛奶......78克 低筋面粉......120克 糖粉......90克 豆乳卡仕达酱配料 鲜磨原味豆浆......500克 蛋黄......4个 细砂糖......80克 低筋面粉......60克 奶油奶酪......120克 黄豆粉......适量 黄豆提前一晚泡发， 其他材料备齐。 第一步，分离蛋清蛋黄。 这一步的关键是， 必须是非常纯净的纯蛋清和蛋黄， 一旦蛋黄破损就要从头来过了。 然后在蛋黄里加入细砂糖， 搅匀。 均匀以后，加入牛奶。 然后筛入低筋面粉。 使用“8”字搅拌法， 把蛋黄面粉糊搅匀， 注意翻搅的时候不要让面粉起筋。 接着将蛋白打到干性发泡， 打的时候要分三次加入糖粉。 打到蛋白呈现这样子的拉扯状， 就好了。
来看个动图更清楚。
然后把打发的蛋清， 倒入搅拌好的蛋黄糊中， 再继续搅拌数次， 动作要轻。
在烤盘里铺好油纸， 把面糊倒入烤盘中， 然后震几次， 把面糊中的小气泡震出来， 来保证戚风蛋糕烤好后没有大的气孔。
把烤盘送进烤箱。
180°，35分钟。
趁烤蛋糕的时候， 先来制作豆浆， 把豆子放进豆浆机加水即可。
把室温软化搅打后的奶油奶酪， 倒入搅拌好的蛋黄、 细砂糖和低筋面粉糊中。
然后搅匀。
然后加入煮好的豆浆，再搅匀。
找一个奶锅， 倒入搅拌好的豆乳卡仕达糊。
开小火，慢慢加热， 一直不停搅拌， 看卡仕达酱固化成奶糊状， 就煮好了。
这时候戚风蛋糕胚烤好了， 端出来放凉， 等冷却以后，找一个模具， 压出蛋糕片。
把卡仕达酱倒入奶油裱花袋。
蛋糕胚一切为二。
挤上豆乳卡仕达酱， 再铺上一层蛋糕胚， 再挤上豆乳卡仕达酱， 最后撒一层黄豆粉。
大功告成咯。
痴迷于各类甜品的烘焙达人家家， 擅长做的是各式软欧包， 听说要提前两周预定才能吃上， 想吃的可以加她微信：flamesweets2
为什么说她是杭州全智贤， 有图有真相（微笑）~ 告诉花吃姐姐， 你还想学做哪些甜点呢？ 长按二维码 点击关注 “开始吧”旗下自媒体? 花吃姐姐是个有原则的吃货， 转发？当然是举双手欢迎啦? 转载？请回复“转载”看须知哦 |
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