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豆乳盒子本质上就是奶油蛋糕，最大的亮点在于加了一层用豆乳做的卡仕达酱（面上那层黄豆粉虽然丰富了口味，但个人觉得还是驴打滚更配些）。先把蛋黄和一部分面粉及豆浆加热，利用蛋黄的乳化作用和面粉糊化的效果，做出顺滑轻盈的口感。 卡仕达酱也被烘焙界称为万能酱，除了挤在糕点表面做装饰，还可以夹在面包、泡芙里做馅，大部分情况下还可以代替奶油来使用。喜欢给孩子做烘焙的你一定要试试。 👇视频观看步骤更直观 热豆浆（无糖） 150g 细砂糖 35g 蛋黄 2个 低筋面粉 15g 玉米淀粉 5g 淡奶油 150g 蛋糕卷 4片 熟黄豆粉 适量 工具：小锅、电动打蛋器、裱花袋、筛网、刮刀 熟练耗时：1h 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 在蛋黄中加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。 - 2 - 把15g低筋面粉和5g玉米淀粉过筛到蛋黄液中。 - 3 - 划Z字形拌匀。 拌匀至无干面粉，细腻可流动的状态就可以了。不同牌子面粉的吸湿性不同，可根据实际情况加入液体（奶或清水）或面粉微调。 - 4 - 将热豆浆慢慢倒入到蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。 豆浆最好用现磨浓稠的热豆浆，用家里的豆浆机制作时不需要再另外加糖了，不然会太甜太腻。另外注意倒豆浆的速度不要太快，不然蛋黄会因为热豆浆温度太高而搅成蛋花了。 - 5 - 搅拌均匀后的豆乳倒入小锅中，一边小火加热，一边不停搅拌。 - 6 - 搅拌到浓稠的状态，提起来可以挂住的状态就可以关火了。 这一步大概3～4分钟就可以了，不要熬太久太干，不然做出来的酱会很硬。 - 7 - 立即离火，用隔冷水坐浴的方式让做好的卡仕达酱快速冷却降温。 隔水降温可以让卡仕达酱水分散发的速度减缓，保持一定的湿润度。 - 8 - 接着来打发淡奶油。10g白砂糖加到150g淡奶油里，用电动打蛋器打发至出现明显的纹理。 - 9 - 拿两个裱花袋各剪出一个小口，装入圆形的裱花嘴。 一个用来挤奶油，另一个用来挤卡仕达酱。 - 10 -
把打发好的淡奶油装入裱花袋中。 - 11 -
取两个容量大概在250ml的盒子，先各装入一片蛋糕。 蛋糕胚子的做法我在之前的“果酱蛋糕卷”分享过，大家可以在文末的视频里点击观看，也可以点这个链接直达该菜谱页面：“你一口 我一口 剩下的随我们郊游去！” - 12 -
在蛋糕胚子上挤上一层淡奶油。 - 13 -
再铺上一层蛋糕。 - 14 -
再挤上一层奶油。 - 15 -
把卡仕达酱装入另一个裱花袋里，挤在奶油上。 - 16 -
最后再筛入一层熟黄豆粉，就大功告成了！ 黄豆粉可以自己买黄豆炒熟了研磨成粉，也可以到超市买，炒熟即可使用。如果不喜欢黄豆粉的味道，可以用糖粉、抹茶粉代替，也可以铺上一层水果丁，会更加美味健康！
做好的豆乳盒子可以立即享用，也可以放到冰箱，冷藏三个小时后味道更赞哦。2天内吃完。 蛋糕胚子的做法请参见以下视频：
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