这菜天天吃，但用它包饺子还是生平头一回，不承想好吃到爆！

周末吃饺子是我家的惯例，上周吃的是猪肉韭菜馅儿，今天换换口味，我用茼蒿包了一顿饺子，没想到那个清香鲜嫩，馅儿调好后就清香满屋了，上桌更是大受欢迎。茼蒿天天吃，涮锅吃必有它，蒸着吃炒着吃都喜爱有加，但用它包饺子还是生平头一回。建议朋友们也试上一试，太香了。调饺子馅儿有妙招，您看仔细。

【猪肉茼蒿馅儿饺子】

材料：

肥瘦猪肉250克、茼蒿500克、大葱半根、姜1小块儿、酱油1汤匙、花生油50毫升、香油少许、盐适量、饺子皮若干。

做法：

1、猪肉剁成肉糜，茼蒿择去黄叶洗净沥水。

2、花生油提前烧热晾凉备用。这一步不能少，花生油一定要事先烧熟，熟油入馅儿才香，免得饺子吃出生油味儿。

3、猪肉馅儿放进大碗，姜末和葱末放进去，调入酱油和少许盐。把猪肉馅儿拌匀后腌制十几分钟以入味。大家记住，酱油要加到肉馅儿里，这样不会影响蔬菜的色泽，煮熟的饺子菜肉颜色分明，既好看又增加食欲。

4、茼蒿切碎放进腌好的肉馅儿，加入晾凉的熟花生油。

5、再加入香油。然后把馅儿拌匀，让油把菜给包裹住。

6、最后加盐调味。这个过程是因为茼蒿特别地嫩，提前加盐会把茼蒿里的水分腌出来，导致饺子馅儿出汤不好包。

7、拌匀就可以了，猪肉茼蒿饺子馅儿就调好了。

8、逐一把饺子包好，同时烧开水，水开后下锅，点三次清水后捞出即可美美地享用了。

小贴士：

1、蔬菜猪肉馅儿饺子，一般来说，蔬菜与猪肉的比例掌握在2：1最为合适；

2、怕出水的蔬菜，先用油拌一下再加盐调馅儿，馅儿不会出汤，而且营养与口感都有保证；

3、关于饺子的食谱特别多，但没见过茼蒿馅儿的，饭店也没吃过这馅儿，建议您一定要试试。