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主料 竹笋450g 猪肉末150g 调料 蛋清适量 盐4g 水淀粉2汤匙 熟猪油1茶匙 料酒10ml 小葱适量 做法步骤 1准备竹笋和猪肉末 2把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头 3冷水下锅焯水后捞起 4准备葱花和水淀粉 5猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀 6把猪肉末加入竹笋里后放入盆中 7冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火 8先把蒸好的醸竹笋放入盆中 9蒸出的汁水回倒入锅中，再加入一半的开水加盐调味 10加入熟猪油 11用水淀粉勾芡后熄火 12把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可 |
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