【双重巧克力海盐曲奇】不用打发黄油 0失败的甜品
|
滑嫩的鸡蛋布丁、经典的酸奶蛋糕、爆红的榛子酥... 这些深受焙友喜爱的甜点，通通都能10步搞定，超简单、超快手 【双重巧克力海盐曲奇】不用打发黄油 0失败的甜品 超级好吃的一款曲奇 边缘松松脆脆 咬开了之后里面柔软微韧 而且每个曲奇中心还藏着一颗太妃糖 做起来也很简单，加上烤的时间也就半小时 原创作者 Gr-淡年华 食材
步骤1. 70克黄油隔水加热至融化 2. 当黄油完全融化后 3. 搅拌均匀 4. 用打蛋器中速搅打均匀 5. 在另一个碗里秤好可可粉 面粉 泡打粉 小苏打 6. 分两次倒入黄油中 7. 搅拌均匀后拌入巧克力豆 8. 分成50克的小团 9. 我做了9个50克的
10. 取出之后不要马上从烤盘上拿下
11. 超级超级大的巧克力曲奇
12. 融化了的太妃糖 让你的味蕾冲上云霄---奶酪面包
原创作者 纷纷712 食材
步骤
1. 将除黄油外所有面包体材料揉成光滑面团，我的面包机是柏翠的，揉15分钟）加入软化的黄油，继续揉至手套膜状态（继续揉20分钟），放在面包机基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．
2. 发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．
3. 面团排气，面包机揉面7分钟。拿出来用手滚圆，放进8寸戚风模（戚风模底部和内侧周围刷上薄薄一层油，以便烤完后脱模）
4. 放在蒸锅里二次发酵，我们这里现在气温比较低，我还是比较喜欢蒸锅加水稍加热一下，直至发酵至2倍大
5. 烤箱180度上下火，放在下层，烤25-30分钟，看各自的烤箱了，每个烤箱温度有偏差。
6. 烤完就脱模，放在室温等凉的时候我们可以做奶酪馅了。
7. 把奶酪馅的材料混合用打蛋器低速搅打至均匀无颗粒就可以了，特别简单吧！
8. 把面包体对切再对切，就是成四等份。
9. 取一块面包体，中间割上两刀
10. 在中间夹进奶酪馅，两侧也均匀的抹上奶酪馅。四个一一抹匀。
11. 最后抹上奶酪的两侧沾上奶粉。
12. 奶酪包就这么完成了，怎么样？看着就很有食欲吧！
13. 我想说，味道真的一级棒，对于乳酪控的兄弟姐妹们一定不要错过哦！
小贴士面包出炉5分钟后面包体用保鲜膜包起来，这样表皮会回软哦！ 蛋挞-甜品店配方精制蛋挞
原创作者 这位同同同学 食材
步骤
1. 把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来，常温解冻即可，（约20分钟即可）去准备挞水。
2. 挞水材料大合照，大家可以参考我用的牌子哦（哎，没给代言费就给做广告了。）找一个干净的不锈钢容器，分别加入牛奶（80g）、淡奶油（80g）、炼乳（32g）、细砂糖（20g），搅匀成牛奶液，隔水加热使糖充分融化（我是将这个牛奶液容器放入另一个倒入开水的容器中搅拌至糖完全融化，这时不锈钢的材料就起到传热作用了）
3. 将鸡蛋黄（2个蛋的蛋黄量约38g）打散搅匀，待牛奶液冷却，将蛋黄液倒入牛奶液，搅匀。然后筛入吉士粉（6g）搅匀，然后将整个挞水过筛。
4. 将过筛的挞水加入到蛋挞皮中，8分满即可，如图所示。
5. 入烤箱，下层（我家烤箱就三层，如果是五层可以倒数第二层）上下火，190度，25分钟，（温度要根据自家烤箱脾气哈，别家也有200度烤20分钟的，可以先用190度烤20分钟，挑一个尝尝，如果熟了改220度上色到喜欢颜色即可）
6. 完工---味道真的好极了---收藏试试吧。 小贴士 1、细砂糖要完全溶解，可以采取隔水加热的方法，也可以直接倒入锅里加热，至糖融化即可，千万别把牛奶液煮沸了。 2、他说做好一定要过筛，因为会有些吉士粉未溶解，要筛出这些颗粒，否则影响口感。 浓香椰丝球
食材
步骤
1. 准备原材料，黄油切块，室温软化。
2. 加入糖粉，搅拌至黄油微白 微发状态。
3. 分次加入三个蛋黄，至鸡蛋黄与黄油充分融合
4. 加入牛奶，搅拌至充分融合
5. 同时加入奶粉、低筋面粉、椰蓉。
6. 搅拌成团。
7. 分剂。搓圆 成10g/个。
8. 将分剂好的椰丝球 表面沾满椰蓉 ，摆盘。
9. 烘烤，做过多次实验，上下火180度，20分钟，底色上色太深，上下火170度，25分钟，椰丝球表面微黄微裂就可以拿出来了！
10. 摆盘 拍照！ 小贴士关于分剂·俏儿习惯分成10g/个，一份配方量可做44～46个。家用烤箱正好满满一烤盘。 酸奶冻芝士蛋糕
原创作者青青menu 食材
步骤
1. 奥利奥饼干去掉夹心，放入厚保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
2. 10g吉利丁片泡冷水去味软化，一个鸡蛋蛋清蛋黄分离，留蛋黄备用，45g黄油融化。
3. 在模具底部垫一块油纸，将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀，倒入模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4. 200g奶油奶酪，50g牛奶，50g白糖，放入容器中隔水加热，搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄，继续搅打均匀。
5. 加入10ml朗姆酒，加入15ml柠檬汁，搅拌均匀，再加入180g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。
6. 100ml淡奶油加热至温热，不要太烫（微波炉高火1分钟），加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中，搅拌均匀。
7. 混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中，轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
8. 冷藏后，脱模切块，醇厚微酸的口感。
9. 成品图。 小贴士 1.这是6寸蛋糕量，如果做8寸，大概x1.8或x2即可。 2.若没有朗姆酒可用白葡萄酒替代。 3.酸奶是那种偏固态的老式酸奶，若用的有糖酸奶，可减少些砂糖用量。 4.饼底奥利奥饼干碎可用消化饼干替代或者直接用蛋糕制作。 5.冷藏过夜口感更佳。 6.在模具底部垫一块油纸更好脱模。 7.脱模前用热毛巾捂一下或用吹风机热风吹一下，脱模更容易。 8.切蛋糕时，将刀用热水烫一下再切，会很整齐，切蛋糕底时，需多用力。 【小山布丁】香滑布丁轻松自制。
原创作者 糖小饼 食材
步骤
1. 因为很多人觉得凝固不起来怀疑配方份量有问题，所以这里把书上的原方子贴一下，真的没有写错分量，真的没有写错分量，真的没有写错分量。。。
2. 香草豆荚剖开，将香草籽和豆荚都放到牛奶中~加糖33G一起煮至微沸后放凉备用
3. 放凉后捞出香草荚~加入淡奶油搅拌均匀
4. 蛋黄和全蛋液放在一起搅散后加到2中搅拌均匀
5. 糖50G加水30ML搅匀~大火煮至冒大泡后改中小火
6. 慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿~我喜欢甜~熬的颜色浅
7. 一般要稍早一些离火~因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点
8. 将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中~我这些量做了5个~
9. 将之前准备好的布丁液过筛1-2次~
10. 装入布丁瓶中（不建议装太满。液面最好能跟最后水浴的液面齐平）
11. 放入深模具中~模具中倒入热水（我用的是刚烧开的水）~模子一定要深，水浴的水一定要多！这是重点~试验了一下~高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙~出现了比较多的气泡
12. 送入预热好150℃的烤箱下层~上下火~水浴烤50分钟
13. 底部香草籽特写~
14. 滑嫩的内部特写~
15. 沾满糖浆和香草籽的布丁特写~ 酸奶蛋糕
原创作者熙牛王子的厨娘 食材
步骤
1. 将蛋黄蛋清分两个盆装，蛋黄加入食用油搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀备用
2. 蛋清滴入几滴白醋打至鱼泡状，加入三分之一白糖打发至浓稠状
3. 再加入三分之一白糖继续打发至浓稠，最后再加入剩下的全部白糖打发至提起打蛋器能立起状，我是用的手动打蛋器，差不多十分钟打到这个程度
4. 分三分之一的打发蛋白到蛋黄盆，翻拌均匀，再将剩下的打发蛋白倒入拌匀成糊状。
5. 将蛋糊倒入模具中，入烤箱180度烤十分钟再调150度烤十五分钟。
6. 放凉后切成自己喜欢的形状。
7. 很细腻，没有蛋糕店的那么甜，挺好吃的。
8. 这个量做了这么多，够吃的了 琅琊榜榛子酥
原创作者懿姐 食材
步骤
1. 室温软化的黄油，打发。
2. 加入糖粉（和奶粉），搅打均匀，照片我忘记拍了。。再加入蛋黄，打匀。
3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4. 榛子提前拿擀面杖敲碎，加入到面团中。
5. 揉成饼干面团。
6. 搓成一个个小球按扁，放在烤盘中。
7. 烤箱上下管180度预热。在饼干上刷上蛋液，撒少许芝麻。
8. 中层上下管180度20分钟。
9. 烤好啦～
10. 成品，很香的哦，榛子可以换成核桃和花生，都很好吃。
版权声明：本内容来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
|
|
