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谁是料理王 第44期挑战主题： 豌豆
你可以用任何工具记录下你的成品发送给我们： 可以是照片、文字、手绘、视频等各种形式。 反正，只要你开心就好。 征集时间：3月20日～3月26日 我们会在3月27日对入选的作品进行投票。 获得第一名的你将成为贝太厨房的下一位「料理王」哦~ 我们的奖品有：酸奶机、烘焙模具、料理大全……还有各种厨房好物等着认领呢…… ○ ○  春天的 '' 一抹豌豆香 春天里要说什么最鲜，豌豆绝对可以算得上数，豌豆是最细腻甜美的食物，当春天到来的时候， 那一碗滴溜儿圆的小嫩豆嫩得仿佛可以勾出人的魂魄来。 豌豆应景、应季，少一分则不熟，过一分则太硬，在这最当令的时节，将豌豆取出，做一份美食，清爽可口。 豌豆黄
食材
干豌豆100g、白糖10g、 油30ml、清水200ml 步骤
1.将干豌豆泡入清水当中，浸泡大约6 小时左右。水要没过豌豆一些，但不能太多。 2.待豌豆泡发之后，用手先将豆皮搓掉、捞出，之后上火，开锅后转中小火，盖盖煮到豆子一压即可成蓉。当豌豆煮软烂之后，沥水，煮豌豆的水不要丢弃，备用。 3.豌豆上密筛子搓成泥，搓出的渣子去掉。这个最好能用最细密的筛子来搓，这样才能搓出细嫩的豌豆蓉来。 4.之后再次将豆蓉和煮豆的汤混合，上火小火慢煮，加入适量的白糖，边煮边搅拌，直到豆蓉变得很稠为止。 5.锅中放入底油，中小火加热，油热后将豆蓉放入，注意一定要小心，别被崩出的豆蓉烫到，这时要不断搅拌，豆蓉很容易就变得更加浓稠。 6.将炒好的豆蓉倒入一个器皿当中，待变凉后封上保鲜膜放入冰箱。第二天取出切块即可。 豌豆虾仁
食材
鲜豌豆 1小碗、凤尾虾仁 200g、 白砂糖 1茶匙、盐 1/2茶匙、 油 1汤匙、去皮白果 1小把 步骤 1.豌豆和白果分别洗净。 2.煮开一锅水，放入豌豆和白果汆烫3分钟捞出备用。 3.凤尾虾仁洗净，用纸巾吸干水分。炒锅中放入油，中火加热至四成热，放入虾仁翻炒至变色。 4.然后放入豌豆和白果继续翻炒。 5.调入白砂糖和盐，翻炒均匀即可出锅。 豌豆扒豆腐
食材 日本豆腐 180克、豌豆 20克、 海鲜酱 10毫升、水淀粉 10毫升、 盐 5克、白砂糖 3克、 油 实耗15毫升、红泡椒 5克 步骤
1.将豌豆在热水中汆烫1分钟，捞出备用。 2.中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入日本豆腐炸至金黄捞出盛入盘中。 3.锅中留底油，放入红泡椒丁和鲜豌豆翻炒片刻，加入海鲜酱、盐和白砂糖拌炒均匀，调入适量清水和水淀粉，制成酱汁浇在炸好的日本豆腐上即可。 食谱 | 贝太厨房 转载请注明出处 贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”， 关注获取更多美食相关资讯！ |
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