 炖鲤鱼豆腐 材料：鲤鱼1条（或小的两条）；豆腐1块；葱；姜；蒜；干辣椒1把；小米椒5个；盐；白酒；生抽；糖； 做法：1.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。 2.鱼也煎至两面焦黄，盛出；锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香；加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水；放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。  山药炒肉片 材料：山药1根、猪里脊肉适量，大葱1棵、红椒1个、盐、生粉、淀粉、鸡精、白胡椒粉各适量 做法：1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌； 2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切片； 3、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用； 4、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味； 5、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可；  韭黄炒虾仁 材料：活虾200g 韭黄200g 豆腐干两片 葱一根 姜一块，油适量 盐适量 做法：1、将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。 2、虾子挤出虾仁。加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。 3、油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。翻腾炒均，盛出备用。 4、另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。快速翻炒两下，加盐调味。 5、最后将“3”虾仁倒入，拌均即可，装盘  青菜丸子 材料：青菜350克、猪瘦肉100克、食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。 做法：1、将青菜洗净切碎;小葱切末;猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。 2、先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。 3、在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。 |
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