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1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
2、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
3、在鱼身上划刀，两面相同。
4、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
5、放入肥肉炒一会。放入大料、葱、姜、辣椒炒香。放入白糖、炒到白糖溶化。
6、烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开，转小火。
7、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
小贴士： 1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅 2、锅要烧热、油要烧热再放鱼， 3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎 |
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【导语】自己一个人在外面打拼，出门在外这些年就是吃不到家里面妈妈做的红烧鲤鱼味道，真的是非常想念。而每次想家的时候也都会给自己做这道妈妈的味道——最家常做法红烧鲤鱼。有兴趣的小伙伴一起做做看吧！
