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水煮龙利鱼是由龙利鱼、小油菜等食材做出的一道菜品，老少适宜。 1龙利鱼两条，洗净切薄片 2将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右 3生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用 4炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香 5然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀 6锅中倒入2碗水，大火烧开。 7水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。 8放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。 9把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。 10将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。 |
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