用一锅独家秘制煲仔饭驱赶阴霾天

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虽说“一场春雨一场暖”，无论天气怎么变，熟悉的味道永远是最暖人心。

天气阴沉，吃上一锅冒着白白热气的广式腊味煲仔饭，腊味的丰盈与白米饭的焦脆口感，搭配秘制酱油，最简单、质朴的食材在这时有着最治愈人心的味道。

本期，来自暖记煲仔饭的谢师傅，教大家做一道他独门秘制的腊味煲仔饭。

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暖记招牌腊味煲仔饭

菜式提供：暖记煲仔饭

食材

油粘米             245克    

水                    175毫升

腊肠                 40克

腊肉                 50克

酱油                 8毫升（一勺）

花生油              5毫升

葱花                 少许

豆角                 少许

1

浸泡油粘米，再加入少许花生油。

2

米在浸泡过程中，将腊肉腊肠切片。

3

将浸泡好的米倒入煲中。

4

倒入水，大火煮4-5分钟。

Tips：煮的时候要注意火候哦。

5

水干后调成小火，用筷子在放里戳几个洞。将腊味均匀铺在放上。

Tips：在饭上戳洞，让腊肉腊肠的味道渗入米饭中。调小火后要时刻观察，不要用大火，容易焦哦。

6

盖上盖子后，在锅盖边淋上一圈油。

7

将煲仔饭侧放，前后左右各一次，每侧大概煮一分半钟。

8

打开锅盖，放入自己喜欢的青菜和葱花。

9

在白兰地喷洒在煲仔上，可以让煲仔饭提香。

10

倒入适量酱油，煲仔饭就完成了！

小编说：砂煲，广东人叫它为“煲仔”，有传热慢、保温性强的特点。正因为它传热慢，而且煲仔饭是生米烹煮，所以在餐厅点煲仔饭，常会听见餐厅伙计说：“煲仔饭，要耐少少（粤语等待时间长的意思）。”就是这锅有着火候和心意的煲仔饭，让人等再久都欲罢不能。