紫菜肉松卷的做法

紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友要去澳门旅行，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷着让我给山寨一下，借助万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，越嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。这不，配方做的是21个份量，一边做一边吃，到拍照的时候就剩下十个了，再不拍照马上要吃完了。

By 龙宝宝陈诺_陈筱盈

用料

• 面粉 150克
• 水 320克
• 白砂糖 40克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 2个
• 鸡蛋黄 1个
• 自制肉松 70克
• 沙拉酱 30克
• 紫菜海苔 3大张

做法步骤

1、取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖

2、隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）

3、低筋面粉过筛

4、面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊

5、面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用

6、面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体

7、面糊过筛2次，放一边静置30分钟

8、不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）

9、小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）

10、紫菜剪成3cm宽度

11、蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角

12、蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜

13、蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来

14、紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合

15、这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做

16、好多的肉松，好好吃

小贴士

1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种

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