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这个布朗尼和你在一般蛋糕店里买来的硬邦邦的完全不同，松软可口绝不油腻，而且便于切割成很小的块状，吃起来很方便（自助场合非常适合，不过嘛，很快会被一扫而光，需要大量...） 配 方 黑色巧克力：510克（60~70%） 无盐黄油：240克（82.5%） 鸡蛋：6个 赤砂糖：450克（太古金黄幼砂糖） 低筋面粉：225克 泡打粉：15克 榛子仁：200克 灰常爽的口感，一口进嘴享受飞一般的爽！ 以上文字纯属吹牛，如有雷同，纯属巧合（哈哈哈） 制 作 1、搅拌缸内放入鸡蛋（6个）和赤砂糖（450克），强调一下：不要试图更改原料，改了就失去应有的效果了，至少要按照配方做一遍之后知道了它应该是什么样子的之后再去酌情调整——前提是你有一定的烘焙技术基础，否则切勿拿到配方就要改！ 2、厚底平底锅中放入黄油（240克）和黑巧克力（510克） ，中火加热至融化并不断搅拌。此处巧克力用的是Callebaut (70,4%)，融化完全后离火。 3、搅拌缸中的蛋、糖混合打发，至体积增为3~4倍，并且厚重状态。 4、加入融化的并保持温热状态的“步骤2”黄油巧克力液体，要分两三次加入，不要一次性加入，避免搅拌不匀导致烘烤状态糟糕！ 加入一部分拌匀后再加入继续拌匀直至全部添加完毕。
5、面粉和泡打粉混合拌匀，然后再过筛混合，这个步骤很重要，一定要尽可能彻底拌匀，然后分两次加入到“步骤4”中，同样也要拌匀后再加入剩余的粉直至彻底全部加入并拌匀。
6、拌入已经提前烤熟并切碎（不要切的太碎了啊...你要是弄成芝麻那么大这就没法吃了，一个榛子切成三四瓣大小就可以了），拌匀。
7、烤盘铺垫烘焙纸或不粘垫，放上方形模具（如下图，大小不限），布朗尼面糊倒在模具内，厚度为1厘米——这点很重要，不要过厚！
8、放入提前预热至180℃/180℃（此处为上下火的烤箱，无上下火的家用烤箱须根据经验自行调整）的烤箱中，烘烤至熟——判断成熟：表面形成光亮脆脆的“壳”（壳的意思就是微微脱离了下边的蛋糕体）用手触碰会导致“壳”迅速裂开纹路，但是继续触碰下边的蛋糕则是富有弹性的且不干燥，我们需要的就是微微湿润的口感，如果你烤的太久就没效果了——所以这个时间不是固定的，你要自己烘烤几次掌握适合自己烤箱的烘烤时间。
简单流畅一起哈成，装在盒子里自己慢慢享受那种快感吧！
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