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明虾+甜酒酿+话梅+蒿菜=？ 明虾不剖肚不开背怎么入味？ 没有大油锅，在家做虾怎么赛过酒店？ 大厨秘笈，悄悄告诉你~ 01 入位大虾    食材：洋葱 京葱 蒿菜 明虾 话梅 酒酿  做法： 话梅用热水泡半小时 ▼  京葱 洋葱切小 热锅热油 倒入京葱洋葱翻炒出香味后捞出 再倒入虾煎至两面变红 虾变红后放酱油 糖翻炒均匀 ▼  加入话梅水和甜酒酿 改小火盖盖焖8分钟 ▼  蒿菜在水里焯熟即可 荤素搭配，营养更均衡 ▼   02 葱爆里脊  做法： 将京葱 洋葱 大蒜切小 再将里脊肉改刀切小片 ▼ 先加盐 酱油 糖 黄酒进行调味 再加入百分之20的水，少量多次地加进肉中 少量蛋清抓匀 最后加少量生粉锁住水分 ▼ 调味：一勺黄酒+酱油+一点糖+2勺清水+芡粉拌匀 ▼ 热锅润油 蒜先下 两种葱和虾干下锅爆香 捞出焖至8成熟的肉片， 下锅，倒入调好的酱汁 翻炒均匀即可 ▼ |
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