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一场烹饪比赛 7800多位选手、60多局PK 当年才26岁的他，一举夺冠！ 其实没有上面看起来的那般一帆风顺。他学的是语言，但因个人爱好，特地跑去法国学习烹饪。可惜无人赏识，甚至一度落魄到养不起自己，无奈下还做过导游。 或许你也认识他， 他叫魏瀚。  除了日常参与晚宴设计、菜品研究， 还与LV合作，一起做了个美食摄影！ 他发现，老外最爱川菜和上海菜， 这无意中给了他灵感， 开始试着把上海菜和外国菜进行融合 既解了自己在异国的乡愁、 又解了外国人的馋，一举两得 ：）  比如这道：番茄酒酿干烧大明虾， 他说酒酿、番茄和虾放在一起非常好吃， 在意大利参加Chef巡游时，点单率最高！ 1天就能卖出去100多份！ 我们觉得那是外国人的口味，不信。 他花5分钟做了一锅， 吃完后我们都不吭声了，有点惊喜。 番茄酒酿干烧大明虾 食材准备 酒酿 | 淀粉 | 色拉油 | 橄榄油 | 番茄酱 虾 | 番茄 | 葱 | 生姜 | 大蒜  大头虾、基围虾、明虾都可以用来料理~ 个头越大，虾肉越好吃哦！ 制作步骤 一、清理虾线  减去虾头和胡须 并给虾开背 清理虾线 给虾开背太麻烦？ 别急，我们有另一个秘密武器！！！ “ 牙签 ” 用牙签穿过虾壳倒数第二、三节的交界处 就可以顺利抽出虾线啦▼  二、虾过油去腥 开中火，色拉油和橄榄油以1：1的比例倒入锅内，在油面快要冒烟前，关火放虾！用余温让虾两面变红即可！  TIPS 这一步的目的只是为了给虾去腥，并保证虾肉依旧鲜嫩！所以时间不宜太久。 将锅内的油沥出并留少许底油 我们开始熬酱汁！  TIPS 用剩的油沥出过滤，不但带有虾的鲜味，常温储存下，还能用三次！ （没放橄榄油则只能用两次~） 三、熬酱汁 留点底油，放入蒜末姜末和番茄丁，中小火煸炒至细腻粘稠，再加3勺番茄酱，洒入盐和糖进行调味，倒水正好淹没番茄，煮开后加入酒酿。  地中海三大宝： 橄榄油、番茄、大蒜 我们这一锅成功集齐！ 倒入刚刚处理好的虾，开中火熬煮3~4分钟，至虾完全变色。  为了保证虾肉鲜嫩的口感，可以将它先行取出装盘。  四、收汁装盘 加入水淀粉，再淋一圈香油，搅拌均匀后转小火，倒入0.5小碗葱，简单拌两下就可以浇到虾上啦！  TIPS 放葱前一定要转小火，不然小葱就会容易发黄，变蔫儿。 因托酒酿和香油这灵魂两笔，整体中国风味很浓郁，非常和谐。怪不得意大利人的胃会被征服！ 番茄酒酿虾，居然把我吃开胃了。 嗝~ 整个过程其实意外得很简单。 这份酱汁不仅适用于虾，其实用来做白肉也是不错的选择，例如鱼肉、鸡肉等~ |
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