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一手排骨  主料：排骨 (适量) 鸡爪 (适量) 辅料：姜片 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 桂皮 (适量) 做法：  1、处理鸡爪，切成两段，切掉指甲。  2、烧水，倒入少许料酒，放入姜片。  3、水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水。  4、锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色。  5、炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色。  6、倒入老抽，盐  7、倒入烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。  8、倒入少许开水。  9、转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可。 小窍门： 1、炒糖色也可以用白糖，冰糖颜色会更好。 2、倒水一定要用热水，不然就会炸锅啦。 |
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