酱大骨#春天就酱吃#

大口喝酒，大块吃肉，无处不透着东北人的豪爽！ 大骨头经过足够时间的炖煮，酱香味完全沁入皮里肉外。拎起一块骨头，颤颤悠悠的骨肉似离非离，这简直就是一种赤裸裸的诱惑！

By 8飞鱼

用料

• 猪骨头 816g
• 欣和六月香豆瓣酱 2大勺
• 大料 2个
• 花椒粒 30粒
• 山奈 1匙
• 干辣椒 1个
• 香叶 4片
• 陈皮 5g
• 桂皮 6g
• 老抽 15ml
• 生抽 20ml
• 冰糖 15g
• 小茴香 2匙
• 草蔻 1个
• 料酒 20ml
• 大葱 25g
• 姜 10g

做法步骤

1、大骨头。

2、准备辅料

3、大骨头清水泡两小时，中间反复换水，冲洗掉血水。

4、起锅，凉水放入骨头，加料酒、陈皮焯水。

5、全程开锅盖焯水，水开有浮沫后再煮个两分钟。

6、捞出骨头，冲洗干净。

7、另起炒锅，放少许油，放入全部香料炒香。

8、放入骨头。

9、翻炒均匀上色后，放入豆瓣酱、冰糖、老抽、生抽。

10、翻炒一会，倒入足量的清水，加入大葱25g、姜片10g，盖盖慢炖2小时。

11、煮好的酱大骨，汤汁也是极品，不可辜负哦，拿来卤豆皮、蛋蛋是最好不过的。白水煮了鸡蛋、鹌鹑蛋。

12、小锅凉水煮蛋，水开后关火焖5分钟，捞出蛋凉水冲，这样容易剥蛋皮。

13、把煮好的蛋放入骨头卤汤里，焖一夜就入味了。

14、吼吼，啃起来。

15、成品。

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