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枣庄冬天绿菜不长，以前人们喜欢在秋天时将收获的黄瓜用盐水腌起来，放到冬天来享用，风味独特。 作为夏天给人顺气的大白萝卜，冬天也自然少不了它的存在。将萝卜切成条撒盐晒干，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道香还脆！ 做酱土豆要选那些不起眼的小土豆，与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里面，香而不腻。 将海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是枣庄冬天不可多得的一道可口凉拌菜。 用食盐等调味料腌渍后的芥菜。有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。 总所周知，芹菜梗用来包饺子，水灵，香。芹菜叶也不能浪费。嫩芹菜叶洗干净可以腌成咸菜，好吃！ 咸鸭蛋是枣庄人比较青睐的食品，一到冬天没啥好吃的菜的时候，一顿饭一个咸鸭蛋就能下饭了。最成功的咸鸭蛋就是一筷子插进去就冒油的，非常好吃。 雪里红是中国北方地区最常见的一种腌菜方法，使用这种方法制出的雪里红不但好吃，雪里红炒肉想必大家都非常喜欢吃吧。特别适合枣庄人的口味。 腊八蒜属于中国传统美食，在腊八蒜这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。 辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族特色，但现在枣庄很多人都非常喜欢吃，有时候也自己腌制。
其实，枣庄人的咸菜文化之所以这样源远流长，就是因为当时前辈们勤俭持家，将平时吃不完的小黄瓜、茄包子、小辣椒通通放在酱缸里。创造出独特的枣庄咸菜文化。 枣庄人过冬的那些咸菜，你最喜欢吃哪些呢，可以在冠世网社区美食版块把你最爱吃的都写下来哦！ |
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