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1、食材：臀尖肉一斤、面粉300g、葱一根、料酒一点、黑胡椒3g、盐、老抽10g、 糖3g、鸡精适量、十三香适量、香油可以多一点、花椒一把、香叶、大料、桂皮。 2、臀尖肉切丁。 3、葱切的尽量碎。 4、花椒、大料、桂皮、香叶、凉油下锅，小火加热出香味，关火备用。 5、所有调料加葱拌匀。 6、晾凉的花椒油去掉里面的香料加到肉馅里拌匀，然后加香油拌匀，然后让馅腌制一下，这个时候可以去和面了。 7、面粉加水揉成面团，一点一点加水，盖上布醒十五分钟。 8、 把面分成大小均匀的两个面团，把面团擀成圆形，薄一点，像这样划开一个口。 9、均匀铺上肉馅。 10、把没有馅的一边象这样折起来，把片压紧，汤就不会再煎的时候流出来了。
11、再折一下，同样把边压紧。
12、使用的电饼铛，上下火，电饼铛上下刷薄薄一层油。
13、大概三分钟反面，再六七分钟的时候就煎好了。
14、煎好的肉饼，皮特别酥脆。
15、切开，皮薄又脆，还有汤汁，太好吃了，再配上个玉米面粥，太满足了。 |
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