双豆焖凤爪，白云猪手，清汤牛腩，腊味煲仔饭美味简单容做

双豆焖凤爪

材料：

新鲜鸡爪、黄豆、鹰嘴豆、枸杞\姜、红烧酱油、盐、冰糖、清水

制作过程：

1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好。2、锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份。3、锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香。4、然后倒入双豆翻炒一会。5、加入清水。6、再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖。7、盖上盖子按鸡档煮30分钟。10、煮至汁微干即可。

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白云猪手

材料：

猪前后脚、盐4、白醋、白糖、五柳料。

制作过程：

1. 将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。

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清汤牛腩

材料：

菜心、牛肉汤、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。

制作过程：

⒈锅里注满凉水，放入牛骨，八角，花椒，桂皮，姜。⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。⒋最后半小时放入箩卜一起炖。⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。

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腊味煲仔饭

材料：

大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋，色拉油、老抽、生抽、鲜味汁、白糖、香油

制作过程：

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下，然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。