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准备材料：鸡蛋2个 基围虾3只 鸡蛋打散，加入3克盐，搅拌均匀。（尽量多搅打一会儿，鸡蛋打得越散口感越细腻） 加入50°左右的温水搅拌均匀，用汤匙撇去上面的泡泡。（温水和鸡蛋的比例1:1） 把鸡蛋液倒入煲盅里。（用普通的瓷碗也可以） 蒸锅里的水烧开后，放入煲盅，盖上盖子，（没有盖子可以盖个盘子），然后再盖锅盖，小火蒸10分钟。 此时，把基围虾剥壳取出沙肠，在开水里焯2分钟，捞起。 当鸡蛋蒸到8分钟时，加入虾仁，再蒸2分钟，关火焖5分钟。起锅。滴入几滴香油，撒上葱花。 看！鸡蛋是不是很嫩滑！ 再来一张。 |
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