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这道经典的硬菜，颜色鲜艳，有黄有红，牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。牛腩和土豆炖煮烂糊，伴着能多吃好几碗饭。 番茄土豆炖牛腩 材料： 牛腩200克 土豆2个 蒜5瓣 姜片10片 做法： 1.蒜片和姜片加入少许盐和1茶匙料酒，用力挤出姜蒜汁。如果不是那么好挤，就等盐浸渍后，姜蒜出汁水就很容易了 2.牛腩放入清水浸泡半小时，期间换几次水，直至血水被逼出水变清澈，再切成块，加入姜蒜汁儿和1勺生抽，抓匀腌制10分钟 3.西红柿切十字刀，浸入开水中，泡3分钟，就可以将西红柿外皮整张轻松揭掉，再切成块备好 4.锅内放适量油，下入姜片炒香，再加入牛腩块快速翻炒，边炒边加少量水，重复2次，避免牛腩炒干变柴。再加入1草果、1八角、3香叶和适量干辣椒，炒出大料香味 5.再加入西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁。加入大半锅水，大火煮开后，倒入高压锅内，小火压40分钟 6.土豆切块，清洗一遍，洗去土豆淀粉，铺在锅底或者砂锅底部 7.压好的牛腩再倒入锅内或者砂锅中，加适量盐，继续盖锅小火炖煮20分钟，土豆软烂后，加鸡精、香葱即可 |
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