烘焙甜点 豆乳盒子蛋糕

【3月作业】烘焙甜点 豆乳盒子蛋糕

发表于 2017-03-26 20:28:06 收藏数:0 浏览数:12

风靡朋友圈的豆乳盒子，看其名知其意，用豆浆做的蛋糕，可以算是适合中国人的蛋糕，也是一款健康的蛋糕。

蛋糕+奶油+豆乳+黄豆粉，一口下去能吃出四种味道，带来非常特别的味蕾体验，入口即化的豆乳和奶油，再与松软的蛋糕合体，最后撒上黄豆粉，甜度刚好不腻，好吃到让人欲罢不能。

豆乳盒子蛋糕只所以风靡，其魅力大概就是清香的豆乳味道伴着浓郁的奶香味，滑滑嫩嫩，入口即融的口感实在是足以打动人心吧。

豆乳蛋糕盒子，蛋糕体是用豆浆制作的，豆乳是豆浆加奶油奶酪，还有淡奶油和黄豆粉，舀上一勺放进嘴里，乳酪与蛋糕相结合，奶香和豆香相辉映，口感确实很丰富，卖相也是相当美的。

第一步：制作蛋糕

食材：鸡蛋4个 玉米油35g 牛奶35g 低筋面粉60g 细砂糖55g

1.蛋黄和蛋白分离后，蛋黄中加入20g糖打匀。

2.加入油打至完全融合后加入牛奶打匀。

3.筛入面粉，拌至无颗粒。

4.蛋白打至粗泡加入1/3糖，然后再分两次加入糖打至9分发。

5.取1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀。

6.再倒回蛋白中拌匀，倒入烤盘中。

7.表面抹平震出空气，放入预热150度的烤箱烤25分钟，取出晾凉备用。

第二步：制作豆乳奶酪糊

食材：奶油奶酪130g 淡奶油150g 熟豆浆300g 蛋黄3个 低筋面粉45g 细砂糖80g 熟黄豆粉适量

1.将黄豆粉放入锅中小火炒熟晾凉备用。

2.蛋黄中加糖用打蛋器拌匀，筛入低筋面粉混合均匀。

3.分次加入豆浆，拌至无颗粒顺滑。

4.倒入不粘锅，不停搅拌小火炒至浓稠。

5.奶油奶酪软化后掰成小块放入搅匀成豆乳奶酪糊。

6.淡奶油打发至裱花状态，和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。

第三步：组装盒子

1.将蛋糕按照所需形状切分，然后取一片放入盒子。

2.挤一层奶油，再挤一层豆乳奶酪。

3.筛一层豆粉，再重复上述步骤。

4.裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊挤在表面，最后筛一层豆粉。

5.可以做成自己喜欢的圆形，即可享用，放入冰箱冷藏2小时以上更加美味。

瑞鸾碎语：

1.自家榨的豆浆，味道很浓郁，如果因为机器的原因，榨出的豆浆是生的，需要煮熟了再用。

2.将豆浆过一下筛口感会好些，不过筛也行就是感觉有点渣子，用的时候豆浆的温度再50度左右，温的都可以了。

3.我买的是生的黄豆粉，如果没有要将做黄豆粉的豆子洗过后炒干，记得火不要大慢慢的炒，不要炒过火熟了就行，黄豆很容易糊的。

4.豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。

5.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化，方便搅打。

6.组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒。