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「豆乳盒子蛋糕」流行了好一阵了，蛋糕店卖的真心不便宜，小小一盒80块左右，还要排队买。不过这豆乳蛋糕确实算得上蛋糕界的一股清流了，味道醇香丝滑，香甜细腻，混合熟黄豆粉特有的香味，多吃也不会觉得腻。其实自己在家做也是很方便的，只要有耐心，即便没有烤箱，也可以做成，味道也毫不逊色于蛋糕店。 豆乳盒子蛋糕 难度：★★☆☆☆ 食材：戚风蛋糕：低筋面粉70g，鸡蛋4个，牛奶70g，细砂糖40g，玉米油或黄油25g，柠檬汁或米醋3滴 豆乳：奶油奶酪或炼乳100g，现磨豆浆200g，细砂糖30g，蛋黄2个，玉米淀粉10g 淡奶油450g，细砂糖40g，熟黄豆粉适量 做法： 1. 戚风蛋糕：准备两个无水无油的干净小盆，将蛋黄和蛋白分离 2. 将牛奶、玉米油、10g砂糖放入蛋黄中，搅拌均匀 3. 再将低筋面粉筛入蛋黄液中 4. 拌至均匀无颗粒 5. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁或米醋 6. 将30g砂糖分3次加入到蛋白中，充分打匀 7. 打发至提起打蛋器时，有弯勾 8. 先取部分蛋白到蛋黄液中，上下翻拌均匀，不要搅拌以免蛋白消泡 9. 拌好后倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀 10. 全部拌好后，将蛋糕糊倒入到烤盘中（如果不用烤箱，就倒入到小模具中，上锅蒸，之前有发过蒸蛋糕的教程）
11. 烤箱预热，上下火165度烤20分钟左右，不要烤久了，口感会嫩一些（蒸蛋糕，水沸后继续蒸20分钟左右）
12. 蛋糕好后，取出晾凉
13. 豆乳：黄豆提前一晚泡发，然后用豆浆机磨好（其实买一杯200ml的现磨豆浆也可以）
14. 豆浆磨好后倒出待用
15. 奶油奶酪提前软化，用打蛋器打至顺滑（用炼乳的话就不用打了）
16. 将细砂糖和玉米淀粉加入到蛋黄中，搅拌均匀
17. 将豆浆倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀
18. 再将豆浆蛋黄液过筛倒入锅中
19. 中小火加热，并不停搅拌，至变成浓稠的豆乳状，盛起晾凉
20. 然后将奶油奶酪或炼乳与豆乳混合均匀，豆乳就做好啦
21. 将细砂糖加入到淡奶油中，打至硬性发泡（出现清晰纹路，不会流动）
22. 然后将豆乳和奶油分别装进裱花袋，冷藏待用
23. 将蛋糕切成能装进盒子的小片，放一片到盒底
24. 然后挤一层豆乳
25. 接着挤一层奶油
26. 然后筛入熟黄豆粉
27. 再放一层蛋糕，接着重复步骤24、25、26，盒子蛋糕就完成了，盖上盖子，冷藏后会更好吃哦
28. 这个配方是3个709ml盒子的量，根据自己的需要按比例增减就好
29. 看起来步骤繁琐，其实稍微有点耐心，操作上还是非常简单的，没有烤箱，蛋糕用蒸的一样很好吃，口感细腻。
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