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在我们广东这道菜可是非常的具有味道的了，不知道大家有没有吃过这个腊鸭，就是成年的鸭子生晒干的一个干货，放点盐来腌制一下就每天都在太阳下面晒干，这个拿来做锅仔汤类的菜品，那是非常的有味道的也。如果没有品尝过的朋友们可以来跟我学习一下它的做，再来动手自己也品尝一下的。 原料： 腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐（也可以不用） 做法： 1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净; 2. 切成小块，准备些姜片； 3. 将藕切成滚刀块备用； 4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键； 5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下； 6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水； 7. 盖好盖， 继续炖煮； 8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉； 9. 盛入汤钵中； 10. 撒些切碎的小葱花。 心得： 1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量； 2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的；藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白； 3. 炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。 如果有什么错误之处，欢迎指正，喜欢美食的朋友可以加我QQ283566852来我们的美食群一起请教讨论交流的哟。 只收藏转发不关注不大好哦?！ 只收藏转发不关注不大好哦！ 只收藏转发不关注不大好哦！ 重要的事情说三遍，谢谢! |
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