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面包甜甜圈 春与雨 红花与绿叶 我和你们 一起享受烘焙带来的快乐！  甜甜圈 面 包 面团：面包粉150克，低筋面粉100克，即发干酵母3克，细砂糖25克，盐3克，奶粉10克，蛋液15克，水135克，黄油25克 表面装饰：香草糖粉 参考数量：9个 原料 制作步骤   1. 将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。 2. 加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。 3. 基础发酵结束后，将面团排气并分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。 （注： 也可以不分割面团，将面团擀开后，用甜甜圈压模压出形状。）   4. 将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各1/3处向内折，然后对折，用掌根压紧接缝处。   5. 将面团搓长，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并捏紧收口处。     6. 将面团放在垫了布的烤盘上，放在温暖处进行最后发酵。 （注：甜甜圈在发酵时所需的湿度比一般甜面包低，发酵时可在面团上覆盖纱布，用喷壶向上面喷点儿水。） 7. 最后发酵至约2倍大，将面团放进加热至170℃的油锅里，两面各炸50秒左右。 （注： 炸甜甜圈时，一面炸好后再炸另一面，炸好的甜甜圈侧面会有一圈白边。还可以在炸好的甜甜圈表面抹沙拉酱、蘸肉松，做成肉松甜甜圈。） 8. 出锅后沥去油，放凉后蘸香草糖粉。 小贴士 Q：我家人有糖尿病，不能吃甜面包，可又非常喜欢吃面包，我该怎么办？ A：做无糖的欧式面包；如果喜欢吃甜味软面包的话，可将面团配方中的糖换成代糖，同时将酵母换成低糖面包适用的酵母，不然会影响发酵。代糖的用量请参照包装上的说明。 版权声明： |
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