|
“炸藕夹”是一道湖北著名的特色菜肴，入口香而脆，是这道菜最大的特点。“外皮”也就是调制的面糊，要做到酥脆才算得上地道，今天就来和大家分享一个地道的面糊配方。
【面糊】 低筋面粉70克、淀粉20克、糯米粉10克、无铝泡打粉3克、水120克(面糊调好后需要静置5分钟) 【原料】 藕两根、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、水50克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克 做法
1、莲藕去皮切成薄片,留一小段不切断
2、绞肉加上准备的全部原料朝一个方向搅拌好备用。
3、莲藕片中夹进肉馅。
4、把油加热至180度。
5、把藕裹上面糊入锅炸到金黄，千万注意火候，油温上去了就转小火炸就好。 复炸时请注意（升高油温复炸会变的更脆，油温过低时会造成藕夹吸油过多而影响口感） 有时间的朋友可以尝试做的看看，真的是一道非常值得推荐的菜肴，我们家小孩不爱吃饭的毛病，就是用这道菜解决的！ |
|
|
