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芥末墩儿是我们北京的一道传统菜肴，主要食材是大白菜，吃起来清脆爽口，十分解腻。不过我每次 吃它，都会被内股浓浓的芥末味儿，呛得直流眼泪。估计是味道太窜鼻子，所引起的。下面大家就跟我一起学习如何制作吧。 一、芥末墩儿
食材：大白菜、芥末膏、米醋、白糖、盐 做法： 1、把大白菜拿掉老帮，去掉菜根儿后横切3厘米的厚段儿。 2、锅里倒入清水烧热，准备一个漏勺，把白菜放上，用热水浇上4、5遍。 3、把芥末膏挤进小碗儿里，加入少许米醋、白糖、盐，搅拌均匀。 4、将之前浇好的白菜，码放在一个大碗里，把汁儿淋到上面，用保鲜膜盖好。基本第二天就能食用了。 二、老醋花生
食材：花生、香菜、陈醋、白糖、汾酒、油、盐 做法： 1、用文火将花生炸脆，并晾凉。拿一个小碗儿，往里面倒入少许陈醋、汾酒，加入适量的糖，搅拌搅拌调成汁。 2、香菜切碎，蒜切末，一起放入调好的香醋汁里。 3、把花生米放入香醋汁内，搅拌均匀。 4、将它放进冰箱冻两个小时即可。 三、炒肥肠
食材：卤猪肠、芹菜、油、蒜、姜、青蒜、青椒、盐、生抽 做法： 1、青椒切细丝、姜和蒜切碎，青蒜切段儿。 2、肥肠洗净，切片儿或小块儿都行。 3、辣椒切碎，锅里倒入少许油，下姜蒜爆香。 4、加入肥肠翻炒，青蒜，撒上少许的白糖、盐，不停翻炒几下，最后倒点儿生抽，翻炒均匀。
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