黄酒种类那么多，为什么都说绍兴黄酒最有名？(代打酱油

绍兴黄酒历史悠久，早在两千多年前，越王勾践以此佳酿献给吴王，吴国军士狂饮，积坛成山。南朝梁元帝在《金缕子》中说到他读书时，总是身带“银瓯”，“贮山阴甜酒，时复进之”，都能见到绍兴黄酒的影子。那绍兴黄酒为何能闻名天下呢？

水质好

绍兴黄酒所用水质均是鉴湖水，鉴湖水来自林木葱郁的会稽山麓，有大小36条溪流，由南向北蜿蜒流入，沿途经沙砾岩石层层过滤净化，才注入湖中，因此水质干冽，密度大，呈中性，而且软硬度适中，含有微量有益于酿酒微生物繁殖的矿物质，一到隆冬浮游生物下降，水质更为稳定，因此绍兴的酿酒季节大都选在农历十月至次年三月。总的来说，鉴湖水好像是为酿酒所生，是我国难得一见的酿造酒用水，因此绍兴以外的酿坊，就算技术再高超，用料再精良，也无法炮制出跟绍兴黄酒相媲美的酒来。

原料

除了水质有要求外，如果没有上好的原料，一样酿不出好酒来。绍兴黄酒所用的原料是精白过的糯米和优质的黄皮小麦，其中糯米要精白度高、黏性佳、颗粒饱满、气味良好且是当年采收的上等优质糯米才能入选为绍兴黄酒的原料。黄皮小麦的选取也是非常苛刻的，只有那些皮黄而薄、颗粒饱满、淀粉含量多、黏性好、杂质少、百分之百无霉无毒的当年采收优质黄皮小麦，才能入选为绍兴黄酒的原料。


以上不能说它瞎扯，但说就是因为那个就不讲理了，因为江南水土比绍兴好的多了去了，我认为绍兴黄酒出名的原因如下:

1.一个地方的物产出名未必是因为品质最高，而是和名人有因缘，比如茅台，解放以前说不上是顶尖的白酒，可是开国元勋一喝一夸，那就不得了了，大家纷纷跟风，它的品牌就上去了，绍兴黄酒也是这样，大文豪鲁迅没事就在他的文章里写这些，中国人，甚至世界上读文章的人就都忍不住想就着茴香豆温一碗黄酒，可能绝大多数人实际和不惯，可是YY的感觉是最美的，鲁迅的文章可以说是绍兴黄酒的最好的广告文案，不但有味道 还有和孔乙己，阿Q等文学形象密切相关的经典人物，这是其他黄酒达不到的高度，所以希望家乡出特产的，盼望哪个文豪开了眼为你写一笔吧！

2.与黄酒口味非常搭配的小菜，绍兴最全，比如茴香豆，青鱼干，板鸭，以及再远一点但也挨着的金华火腿，当然这也和文化有关

3.不得不说:“黄酒之源，会稽山”那句广告词写的太朗朗上口了，太有文化，太霸气了，不但给自己品牌做了广告，还给绍兴整个黄酒做了广告