腰花的5种家常做法

1、猪腰具有补肾壮阳、固精益气的作用。

2、把猪腰剖开，剔除里面的白色筋膜和脂肪。

3、倒入白酒，反复捏洗猪腰，再用清水将猪腰清洗两遍就可以了。

4、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大。

5、腰子易熟，不要过油时间太长，始终要用大火爆炒。

 

1、葱爆腰花 

做法：

1、猪腰从中间一分为二，切花刀，用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

2、水开后加盐放猪腰焯烫下水就捞出，时速度要快。

3、油5成热时，爆香葱姜末倒入腰花，大火爆炒30秒后烹料酒，变色后盛出。

4、底油再把洋葱炒至变软，加入青红椒翻炒。

5、倒入腰花，加盐、生抽、老抽、糖，炒均匀即可出锅。

 

2、茭白炒腰花 

做法：

1、锅内放油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。

2、底油再把生姜片炒香，倒入焯过水的腰花快速翻炒，加入黄酒。

3、加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。

4、等腰花变白加入葱断、生抽、味精、胡椒粉拌匀即可。

 

3、芹菜炒腰花 

做法：

1、把腰花放入碗中，加入白酒、淀粉、盐、糖、生抽腌制10分钟。

5、芹菜段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。

6、炒锅倒油爆香葱姜，倒入腰花翻炒至变色坚挺盛出。

7、锅洗净加油烧热，倒入芹菜和木耳翻炒，加入酱油糖和盐翻炒。

8、倒入炒过的腰花，加少许鸡精淋入香油，全部翻炒均匀关火。

 

4、水煮腰花 

做法：

1、腰花用料酒、生粉、盐、胡椒粉、鸡精腌制。

2、起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺豆瓣酱炒香。加入开水烧开，放盐。

3、放入事先用盐水浸泡过的生菜断，五秒钟即可捞出放入碗底备用。

4、把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。

5、待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。

6、起锅烧热油，爆香葱姜蒜辣椒花椒，把热油倒入猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可。

 

5、腰花汤 

做法：

1、猪腰洗净，用清水浸泡一小时左右，中间换换水。

2、将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断。

3、再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断、打好十字花刀后，切成块即成。

4、锅中放油，将生姜丝爆香，放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒。

5、待锅中水沸腾后，倒入腰花，改小火略煮一会。加入少许味精即可。

欢迎添加：

作者丁小川的微信号：139 7096 3135