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主料 猪腰二个 茭白一支 辅料 酒 盐 糖 生粉 味精 麻油 白胡椒粉 葱姜蒜 做法 1. 猪腰洗净，横着一切二，半片再横着竖着各一刀，一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干净，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至没有白色的东西。其余的也一样处理 2. 用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀（不要划断）切成腰花 3. 把腰花放入碗内，加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下 4. 茭白去掉外面的叶子，洗净切片 5. 葱切葱花，姜切片，蒜拍松去皮切末 6. 小锅水烧开，把茭白片放入焯水捞出 7. 锅上火加热，倒入适量油（略多），油热加入葱姜蒜爆香 8. 倒入腌好的腰花爆炒，至变色断生盛出 9. 余油中倒入茭白翻炒，加盐，加适量水略焖二分钟左右 10. 倒入腰花翻匀，加少量糖提鲜，加味精调味 11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，关火盛出 |
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