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一、炝拌藕片 做法： 1.准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片 2.将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出 3.锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出 4.马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干 5.将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎 6.将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上 7.最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰。 二、香煎豆腐 食材：老豆腐、红椒、葱、蒜子、黄油、盐、生抽、白胡椒粉、白芝麻。 做法： 1.豆腐切1.5cm厚片。 2.葱蒜切葱碎花、红椒切丁。 3.碗里倒入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、葱蒜、辣椒。 4.锅入油，加黄油，熔化后，小火煎豆腐。 5.煎至两面金黄盛出备用。 6.调味料放入锅中，加配料与豆腐一起翻炒。 7.入味后出锅，撒上白芝麻即可。 三、榨菜螺丝 食材：螺蛳500g，油，酱油，榨菜1包，姜，红辣椒 做法： 1、用洗米水泡洗螺。 2、锅里加油下姜及辣椒煸香，再将螺丝下锅爆炒。 3、再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。 4、焖至螺熟透，再加入适量的鲜辣粉调味，最后再加入葱段调个鲜提个味即可。 四、青椒素炒杏鲍菇 食材：青椒3～4个，杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，鸡精，盐 做法： 1、将青椒切成细条状，把杏鲍菇洗净，切细条状。 2、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁，在热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香。 3、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。 4、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。 5、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。 |
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