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锡纸烧烤是近年来比较流行的一种烧烤方式，专营锡纸烧烤系列的店也不少。因菜品种类多样，饱含汤汁，较好的保留了食物的原汁原味，深受广大食客喜爱。今后会陆续分享锡纸系列各菜式的制作，下面先来一道，较为出名的锡纸鲫鱼。 先将金针菇洗净，剪掉尾部，平铺入锡纸盘。再将准备好的鲫鱼放在上面，铺其他食材也可，目的是烤制时不让底部的鱼糊掉。鲫鱼可直接用新鲜的也可稍做腌制，腌制方法之前发的烧烤配方一文有介绍。撒上生姜，大蒜，青红辣椒，蒜蓉。（蒜蓉制作前文有介绍） 撒上蒜蓉 淋入四勺料汁。料汁由蚝油，蒸鱼豉油，水，醋调制。 倒入适量啤酒和几勺水，再撒些鸡精味精。 包好锡纸，上炉烤制。气炉，炭火均可。锡纸包加热鼓起后，不用扎洞放气，把火变小即可。不然味道会跑掉。而且压力够，快熟。烤制时间在鼓包后两至三分钟。 美味多汁的锡纸烤鲫鱼就制作好了。欢迎关注评论交流。 |
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