排骨酥汤
健康功效:排骨:补肾、益气、润燥 胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料:菜谱做法:1.排骨清洗干净后加入少量盐。 2.加入一点白胡椒粉。 3.加入半勺白糖腌制5分钟即可。 4.莲藕清洗干净后滚刀切成块。 5.胡萝卜清洗干净后滚刀切成块。 6.碗里打入两个鸡蛋,打均匀。 7.准备好一小盘生粉。 8.腌制了5分钟的排骨沾上生粉。 9.再沾满鸡蛋液。 10.热锅冷油,油有点烫的时候,把沾好的排骨一一放入,这时要改成小火。 11.排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出。 12.在一干净的锅里放入滚水,把刚才炸好的排骨浸泡一下去掉油腻。 13.砂锅里加入水,水量以吃饭人的多少为准,放入浸泡好的排骨,先大火沸腾后改中小火再煮1个小时。 14.煮到45分钟时加入莲藕。 15.油里炒过一下胡萝卜。 16.加入胡萝卜。 17.最后用盐调味,撒上香菜即可吃了。
菜谱小贴士:1.排骨一开始的腌制不能长,5分钟就差不多,用盐腌制太久肉会变老; 2.莲藕和胡萝卜稍后放是因为蔬菜不宜煮太久,所以在出锅前15分钟加比较合适; 3.胡萝卜事先炒了一下,这样营养会更容易被吸收; 4.排骨煮到最后表面的面粉和鸡蛋液会脱落,但不会影响汤的色泽,反而因为有少量的面粉,汤水变得浓稠了; 5.煲汤就不用放味精什么的,因为排骨本来就很鲜美。
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